中国肉类协会负责人近日在北京表示，将努力做好肉类行业食品安全信用体系建设。
为在供求总量平衡、产销持续发展的基础上进一步改善肉类食品安全的状况，肉类行业被国家食品药品监督管理局列入从今年4月开始组织的食品安全信用体系建设首批试点行业之一。由中国肉类协会做为试点实施单位。
肉类行业食品安全信用体系建设试点工作，在于建立肉类食品安全信用的长效机制，并确立该机制的基本原则、方法、步骤和目标。
肉类行业食品安全信用体系建设试点工作的目的，是改善肉类食品安全信用环境，培育肉类食品安全信用意识，规范肉类企业生产经营行为和市场秩序，全面提高肉类食品安全信用管理水平。
中国肉类协会已根据国家食品药品监督管理局等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求，结合我国肉类行业的实际情况和发展需要，制定了具体的试点工作方案，初步选定59家规模较大、基础较好的企业作为试点，涉及20个省、自治区和直辖市。
中国肉类协会负责人表示，要在试点领导小组的总体规划、统筹安排下，充分发挥行业协会的中介作用，积极与有关地方、部门和机构密切协作，加强信息沟通，促进资源共享，共同作好试点的配套和衔接工作，努力为试点企业创造良好的政策、法律和舆论环境；要充分发挥先进企业的示范作用，按照“先易后难、先简后繁、先大后小、先点后面”的精神，针对不同产品的特性，寻求不同的技术措施和管理方案；要充分发挥信用服务机构的支撑作用，学习借鉴国际先进经验，积极探索切实有效的模式和方法，为建立肉类行业食品安全信用管理的基本框架、制度规范、管理服务系统和运行机制积累经验、打好基础。
肉类食品包括用于加工肉类食品的活畜、活禽及禽蛋原料；热鲜肉、冷冻肉、冷却肉等生鲜肉品及禽蛋；各类以肉禽为主要原料加工的预制品、半成品和熟制品。肉类食品安全，根据国家标准（GB／T28001）给出的定义，是指肉类食品“免除了不可接受的损害风险的状态”。所谓“风险”可以理解为对人类“潜在的伤害”，包括使人中毒、致病、致残或致命。肉类食品安全信用，是指肉禽蛋生产、加工、仓储、运输、配送、批发和销售企业对肉类食品安全承诺兑现的状况。
