有人说，饭扫光与老干妈在中国佐餐类调味品市场的相遇，是一个早就注定的宿命。
仅从包装上，你就能看出一些端倪。饭扫光的瓶贴上是一个剪着独特的饭扫光头，天真无邪，充满朝气的孩童；而老干妈的瓶贴上则是一个满脸沧桑的老妈妈。
这是不是在暗示着一种新旧的更迭？
业内人士分析，从2002年成都高家庄大自然食品有限公司，在中国市场生产第一瓶饭扫光开始至今，饭扫光这类蔬菜佐餐调味品才仅仅两岁，而老干妈至少有10年的历史，但是目前在成都市内的大型超市，饭扫光的销量已经全面超过了老干妈。
我们可以大胆的预测：2—3年后饭扫光将成为中国佐餐类调味品市场上的主力品牌，并最终取代老干妈的地位，一个能够每年为四川至少带来几个亿产值的佐餐调味品产业正在形成。
火爆超市
记者第一次接触饭扫光这个产品，是在去年，当时很偶然的在朋友家吃饭时，听朋友说最近在普尔斯马特会员超市里发现了一个特别下饭的调味品———饭扫光。原来只听说过有一个老干妈，从没听过饭扫光？这位朋友为了证明饭扫光特别下饭，就把饭扫光拿出来给大家品尝，果真一吃，就被麻辣鲜香的饭扫光给迷住了，并且成了忠实的消费者。
其实，类似记者这种经历的人很多，因为销售渠道的问题，目前饭扫光基本上都在城市的大型超市里销售，所以，它的火爆只有去超市购物的人才知道。
据了解，目前在成都市场，饭扫光已经进入了市内的各类超市，在佐餐调味品中，它的销量已经超过了老干妈名列第一。在王府井商城超市，一位负责销售的营业员说，在下饭的调味品中，饭扫光是卖得最好的，许多消费者每个星期都要来买一次，这已经成了一种规律。
饭扫光在超市的迅速火爆，使其在四川的年销售额从2002年的几十万，目前已经达到了近1500万，而全国市场近3000万，从规模和效益上来看都是这类产品的第一品牌。吃饭就是香
到底是什么魅力，使饭扫光这个没有做过任何宣传的产品，完全靠口碑居然能做出每年近3000万的销售额。高家庄大自然食品有限公司的总经理彭志才给出的答案是：美味+健康。
据了解，成都高家庄大自然食品有限公司创办于2001年，是郫县的一家知名的调味品企业，其生产的川老汇调味品，不仅畅销国内，当年就打进了美国、日本、韩国、新加坡等国外市场。
2002年该公司在吸收川菜烹调方法的基础上，利用四川独特的调味料，在中国首创了饭扫光佐餐调味料。这一产品与老干妈显著不同的是，它全部采用了绿色无污染的蔬菜类产品做原料，加上几十种调料，所以，味型具有鲜明的麻辣鲜香的特色，十分下饭开胃，同时，还不会上火，可以说是“南北咸宜、老少皆宜”。其不仅在西南地区火爆，在郑州、西安等北方城市也十分受欢迎，成了许多家庭佐餐的必备产品。
据悉，饭扫光现在已经开发了70多种用不同素菜为原料做出的产品，其产品的丰富性，是目前国内任何一家做佐餐类调味品的企业所无法比拟的。
布局全国市场
早在饭扫光这个产品刚刚诞生之初，有人就预言了它未来的巨大潜力，并且明确指出，这是一个能够做成全国品牌的好产品。而饭扫光的掌门人彭志才也是按照这一思路去布局全国市场的。
目前，饭扫光虽然已经基本覆盖了中国大陆的主要城市，但这种覆盖还仅仅局限在一些大型超市，彭总说，这样做渠道的目的是为了先树立一个好的品牌形象，借超市的平台，让一个城市的主流消费者能够认知这一产品，然后，再通过这些主流消费者的口碑，将饭扫光的品牌扩散出去。我们的目标就是要实现川菜的产业化，让饭扫光这个四川的开胃菜引领新的消费潮流，成为中国开胃菜的第一品牌。
有关人士分析，饭扫光在短短两年时间的迅速成长，可以说是四川调味品市场上的一个奇迹，它独辟蹊径的开创了一个崭新的产品类别，这是它能够被市场接受的关键。目前，饭扫光在全国的销售总量虽然还无法和老干妈抗衡，但在一些区域市场已经出现了替代老干妈的势头，它能否在2-3年内全面超过老干妈，完全要看它能否迅速从超市这种比较单一的销售渠道里，突破出来，从而面对更为广泛的市场和消费群。
本报记者陈坚 编辑：诗琦
