功能性白酒的产品，首先它是继承了我国传统的白酒，在其生产工艺中不仅采用了白酒作为酒基，而且产品保持了白酒所具有的色、香、味、格的特点。所称的功能性，就是指在加工过程中增添了某些有利于人们健康的因素于产品中。天津金士力酒就是这类新开发的优质产品。
医学研究表明，当酒进入人体后，其所含的乙醇90%是通过肝脏代谢，首先由肝细胞中的乙醇脱氢酶，把乙醇代谢成乙醛，然后再由乙醛脱氢酶把乙醛代谢成乙酸，最后经枸櫞酸循环代谢成二氧化碳和水排出体外。在这个代谢过程中，当乙醇变成乙醛后，乙醛激活血液中的自由基，使肝细胞膜脂质产生过氧化，加速了肝细胞的凋亡与坏死，造成肝损伤。据此饮酒伤肝的原理，在酒中科学地溶入一定量的抑制自由基、抗氧化物质，就可以减轻肝脏在代谢乙醇时的损伤程度。
但是决不能误认为具有减轻肝损伤功能的白酒，可以饮酒无度了，任何食品都有个掌握度的问题，因此金士力酒同时倡导现代饮酒文化，要培养科学而健康的饮酒习惯，努力推动克服那些不良的酗酒风气。让消费者明明白白地饮酒，这也充分体现了天士力集团“大健康”宗旨的理念与企业诚信于民的精神。
作者：中国食品工业协会白酒专业委员会专家组组长 沈怡方
编辑：晶影
