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饮食营养也讲“色”

时间:2004/2/9 0:00:00 来源:三九健康网
现代人已不满足于一般吃好,而更讲究平衡和合理的营养。营养学研究发现,不同颜色的食物含有不同的营养素。所以,人们在选择食物时,也特别讲究颜色营养的搭配。那么,目前人们喜爱哪些颜色的食物呢?

1、红色

每日1-2个西红柿,不但能使男性前列腺癌发生率降低45%,而且其中富含钾,有助于降低高血压和中风的危险性。另外,每日50-100毫升的红葡萄酒(白葡萄酒或绍兴酒也有同类作用),可以降低血液中的不良胆固醇,预防心脏病的发生。该酒中含有多苯酚成分,在人体内可起抗氧化作用,降低血中低密度脂蛋白,有利于血管扩张,避免血栓形成,并可使预期寿命延长一年。

2、黄色

指黄色蔬果。如胡萝卜、香瓜、红薯、南瓜、柑桔等,富含β-胡萝卜素,在体内转化成维生素A,对预防视力疲劳、提高机体免疫力,提高对抗多种化学物质的致癌作用发挥一定效能。

3、绿色

绿色菜的营养价值人所共知,在这儿主要谈绿茶的营养价值。中国预防医学科学院研究证实,绿茶有明确的抗肿瘤、抗感染作用,对降血脂、降血粘度、改善心脑供血方面均有一定的作用。绿茶中含有的咖啡因在体内与黄酮素结合后,能迅速消除人体热量,具有减肥之功效。品茗还能陶冶性情。

4、白色

指燕麦粉(片)。北京心肺研究中心证实,每日食用50克燕麦片,可使血中胆固醇甘油三脂明显降低,降低动脉硬化的发生。薯类以其含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,在防癌和降低动脉阻塞作用的食品中倍受青睐。

5、黑色

指黑木耳。乃为风靡全球的“黑色食品”之一,属高铁、高蛋白、多种维生素和矿物质食物。每日5-10克,既可防治缺铁性贫血,又能清除消化道内因不慎吃入的粉尘、毛屑等污染物。近年研究发现,黑木耳还含有多种糖类、腺苷,后者能净血、抗凝、降血脂和血粘稠度,是预防血栓形成的食疗佳品。

每个人的健康状况各不相同,在制定饮食的“色”处方时不可千篇一律,因人而异尤为必要。


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