牛奶人均消费水平能说明问题吗
一份来自TNS亚太固定样组的数据表格资料显示，亚太地区特别是中国几大城市对于奶制品的消费比例是较高的。但这仅仅是中国几大城市的家庭奶类消费水平，可是中国人均的奶类消费水平却不高，因为中国大部分的农村人口是没有消费牛奶的习惯的。
伊利老总郑俊怀就此指出：“尽管全球年人均奶类消费量为93公斤，而我国仅为7．2公斤，但账绝对不能这么算，否则会误导企业盲目加入。牛奶消费量其实主要集中在接近两亿的城市人口上，城市里也不是人人喝牛奶，这样实际喝牛奶的人均占有量已经很大了。”
现在几大城市的牛奶市场已经显现出一番激烈的竞争局面，光明、伊利、三元等等国内品牌加上雀巢、荷兰子母等国外品牌的抢滩使得国内几大城市的牛奶市场已经接近饱和。但国内很多企业在做市场调研后，仍旧盲目地被中国人均奶类消费的数据所迷惑，以为这其中会有很大的市场空间，没有注意到正好相反的事实。于是大量的奶源地在扩建，大量的中小企业以为拉住了这头牛就是抢到了一块“香饽饽”。
牛奶比矿泉水都便宜
奶源的增加并不代表牛奶需求的增加。很多企业不管有没有条件都做奶业，生产了那么多卖不出去，供大于求怎么办？只好低价倾销，造成一些品牌牛奶也加入到降价竞争中来。记者在居民区的一家便利店看到，袋装220m l光明牛奶的价格为1．4元，枕形包装250m l光明特浓牛奶的价格为1．9元，并且现在中小学校里订购的一些中小企业生产的袋装牛奶价格更便宜，只要6角钱一袋。与之相比，便利店里一瓶普通装农夫山泉为1．7元，一瓶精装农夫山泉为3．2元。这样来看，难怪有一大堆企业抱怨道：“现在的牛奶比矿泉水还便宜！如今牛奶降价竞争太激烈。一些中小企业为了降低成本用很便宜的设备，随便找奶源就上，没有任何检验措施不说，要不就还原奶粉冒充纯鲜奶，表面上是降价，其实是欺瞒消费者。”
牛奶比矿泉水还便宜肯定不是一个正常现象。现在市场上虽然已经没有前几年降价竞争得那么激烈了，但牛奶的价格还是在你降我降的劲头中摇摇摆摆。归其原由，现有市场中的奶制品企业太过“零碎”，国内乳品企业现在已经达到1500家，其中日加工能力超过100吨的企业只占5％，大部分在20吨以下。力量分散了，不仅造成资源上的浪费，无法合理配置资源，也不利于国内奶制品企业进入W TO后迎接国外品牌的挑战。只有优化资源配置，才能给国内奶制品企业创造一个良好的竞争环境。
牛奶市场的两极分化
牛奶经济形成至今，市场那只“看不见的手”已经淘汰了部分企业。现在留在市场上的奶制品企业形成了一个两极分化的趋势。上海的光明、北京的三元、来自大草原的伊利等等都在市场上站稳了脚跟。上海光明乳业的优势产品集中在液态奶领域，2001年产量达到49．65万吨，国内市场份额接近18％，几乎是伊利股份的二倍。其液态奶产品主要以成本较低的巴氏杀菌奶与附加值较高的酸奶为主，尤其是中高档的屋型纸盒保鲜奶产销量很大。酸奶是公司的另一优势产品，国内市场占有率达到15．73％。伊利的奶类冷饮产品近年产能为15万吨，占国内市场份额的20％左右，产销量连续7年在国内市场保持第一。三元作为北京最大的乳制品加工企业，液态奶产量已居全国第二位，初步形成了规模优势。公司液态奶系列产品在北京的市场占有率位居第一。
可见，几大国内品牌在众多企业中已经形成了自己的营销风格，占有了自己的市场份额。但是还有一些企业在苦苦支撑，可能因为是骑“牛”难下，为了挽回投资的损失。
牛奶产品要拓展新市场
牛奶经济到底还能“牛”多久？这个答案应决定于国人牛奶消费能力的增长速度。来自近几年的情况显示，国内牛奶及奶制品的生产销售平均年增长速度都在10％左右，广大农村市场尚未真正开拓，几乎所有的生产厂家瞄准的都是城市消费者。在各大中城市牛奶消费日趋饱和的情况下，重点应是拓展新的市场，尤其是中小城市及农村市场。这一块市场若能激活起来，其潜力巨大。从这个意义上讲，目前国内乳品企业任重道远。同时，乳品企业的联合也势在必行。通过优化资源品牌效应，不仅能解决成本、规模问题，还能形成足够的市场拓展能力。当占中国人口大多数的农村消费者行动起来了，我们才能说，牛奶经济才真正“牛”起来了。(记者 杨联民 实习生 王洁)
