★大米制品
美国利维亚纳食品公司研制了一种加工后具有松脆性的大米制品，可用于糕点和冰淇淋等奶油制品中，可作为能量“棒”(Bar)食品的原料。雀巢公司也应用美国专利技术生产了一种无需蒸煮、开袋即食的米类产品。这是将大米加工成含水量达45％～70％，调整pH值到3.5～ 4.5后，再用油充分涂抹于米的表面形成一个涂层制得的产品。
★米糠提取物
日本食品公司利用大米粉和米糠为原料，制成一种用于肉类加工的添加剂，可提高肉汁和水分含量，增加产品的柔软性和强化制品风味与色泽等质量指标。这种添加剂主要应用于瘦肉质的肉类制品、炖焖类制品以及鸡肉产品的加工中。
弗里曼(Freeman)工业公司开发生产了一种利用脱脂米糠提取物制造的新产品，它不含胶质物质，易与其他物料混合，可以作为高营养制品添加的蛋白质、膳食纤维和天然维生素B族的供给源。产品风味柔和，有近似于花生的味道，利用食用级溶剂提取的米糠提取物制品，呈淡褐色或褐色的粉状物和颗粒状物。
美国农业部西部农业研究所与加利福尼亚大学医疗中心等经研究发现，经过加工的米糠可减少老鼠患结肠癌的危险。米糠中的已知成分米糠纤维和抗氧化性物质等，有防止动物体内形成游离基的特殊功能，这是减少小白鼠患结肠癌的主要原因。
★改性淀粉
美国的A＆B配料公司利用大米原料开发生产一系列新的改性淀粉，它呈微粒子形态，有奶油状的组织结构，热稳定性高，并且具有低过敏反应性。利用不同的米制成的产品有多个品种。日本的ACH公司也开发生产了一种以大米为基料制作的添加物产品———用冷水冲泡即可直接形成黏稠状态的改性淀粉。它是以精白米为原料经特殊的加工处理制成的预凝胶化米粉，可作为焙烤制品用的面团强化剂、和面时的油脂代用品及延长产品货架期的添加物。
★米制糖浆
美国天然制品公司以精白米、糙米或有机米为原料，用酶水解方法制成了米制糖浆系列产品。其中各种糖浆制品的糖化值(D、E值)在26 ～70之间变化，从而形成了不同等级和性能的产品。如D、E值为26的糊精糖浆，黏度高，只有细微的甜味，有黏着性，可应用于挤压加工的膳食纤维和冷冻甜食的制作，可提高其冻结点；D、E值为4 2～50的另一种高麦芽米制糖浆的特点是麦芽糖含量高，添加在硬糖和挤压加工的压块 “食品棒”和糕点甜食中，可使它们获得润滑爽口的甜味；另一种中等程度的转化米糖浆，D、E值为42～60，可以作为大豆饮料、糕点类、早餐谷物和焙烤类制品平衡配比良好的甜味剂和润滑剂使用；D、E值为70 的高葡萄糖米糖浆是最甜的冰糖，黏度低，使用在早餐谷物、沙司、调味料和大豆制品中，既可作为甜味剂，又有降低冻结点的效果。
★食品外涂材料
美国农业部南部农业研究所通过实验发现，以大米为原料制作的食品外涂材料，在用做炸面包圈或炸鸡块的外衣涂层材料时，可降低这些油炸制品的含油量。比如，利用少量改性淀粉、米粉和其他原料加工制成的炸面包圈，含油量比普通产品低70％，与后者每百克含油24～26克相比，前者仅含油8克。(利妍)
