罗西先生说，欧洲奶制品是按照份额制度进行生产和管理的，即欧洲各国均按照统一的生产份额进行生产，任何一国均不得超额生产。在意大利，有42％的奶原料用于生产“特色产品，如帕尔玛、雷佐艾米利亚干奶酪（Pa rm ig ian o，R egg ian o，）、波河平原干奶酪（G ran a Pad an o）、米兰附近的上等羊乳干酪（G o rgon zo la）、牛奶和水牛奶制成的软奶酪（M o z za re lla），等等。这些奶酪都是按照传统工艺方式和标准进行生产的，对生产规模有着严格的控制，对产品质量有着详细的标准，也有很好的品牌效应。在奶品生产行业中，也存在着仿制和模仿生产现象，但这些仿制品的质量、品味及味觉均无法与正宗产品同日而语。
意大利奶产品的特点是口味美妙，有利健康。罗西先生介绍说，所有的意大利特色奶制品和奶酪都具备以下几个基本条件：一是使用特定地区的最好原料；二是按照传统工艺认真操作，使产品质量完美无缺；三是经过严格的卫生检验。由此，才使意大利的奶制品质量稳定、驰名世界。
罗西先生访问过中国的许多超市后发现，中国消费者目前以购买、消费本国的奶制品为主，但也开始注意国外的奶产品包括奶酪。他认为，意大利的特色奶酪将成为中国市场上令人感兴趣的食品，这需要一个过程：先是产品闯入市场，然后是消费者进行尝试，其后才是被消费群接受，消费量逐渐增加。因此，意大利的奶制品和奶酪进入中国，需要有很好的销售渠道和强有力的产品宣传才能成功。
由罗西先生创立的克拉尔公司（CLAL），集中了意大利奶制品、奶酪行业的精英，在产品研究、生产管理、市场营销等方面积累了丰富的经验和成熟的模式，与意大利和欧洲的奶制品生产厂家保持着密切联系和合作关系，在意大利的奶制品行业中树立起良好的商誉。他表示，愿意为意中两国在奶制品行业合作贡献自己的一份力量，在业务咨询、人员技术培训、市场营销、生产管理等方面提供有益的信息和实际的帮助，帮助更多的意大利和欧洲奶制品企业与中国相关企业实现合作，使更多的中国朋友享受到马可·波罗故乡的美味与文化。（黄加 林陈翔）
