医界早就发现,举凡黄霉素、亚硝酸盐、香烟中所含的镉及酒精中的乙醇等,均是形成胃部癌肿的祸首,故而在日常饮食习惯上,就需格外注意。本港人士中,不少人喜食盐制的咸鱼,这是最宜注意的致胃癌食品,必得在此提及以儆告此类嗜食者。日常饮食可防胃癌,这是非常重要的认识,除了不饮酒不抽烟外,也不宜暴饮暴食,平时,要多吃水果和新鲜蔬菜,因其中所含的维他命B1、维他命C和维他命E等抗癌营养素最为集中之故。近年的研究更发现,蔬菜中的和辣椒,对胃粘膜有独特的保护作用,这也是川湘一带的胃癌发病较低的原因之一。当然,适当限制动物脂肪的摄入量,对防止胃癌的形成也有一定的作用。/诸葛浩