部分罐头食品重新受宠
由于罐头的卫生、安全、常温下可保存等特点，ＳＡＲＳ疫情升级之后国内罐头销售出现了快速增长势头。从规格和品种上看，主要集中在八宝粥罐头、肉类罐头、鱼类罐头和一部分水果罐头。
厦门银鹭八宝粥一季度产量同比增长３０％以上，在４月底出现了供不应求的局面；厦门罐头厂厂长翁国荣表示该厂正加班加点，保证市场供应；四川、重庆等地的肉类罐头生产企业、广东省的鱼罐头生产企业今年一季度内销销售额都出现大幅增长；北京罐头某经销商反映，该公司４月份比去年同期增长幅度达６０％，２４、２５日两天的批发销售额更是超过１００万元，创下了该公司最高销售纪录；北京家乐福超市４月份进货量是常年的３－４倍，而物美超市比往年增加约６０％。
生产经营遭遇困扰
不过，ＳＡＲＳ疫情对产业的打击也没有漏掉罐头行业。中国罐头工业协会的调查显示，罐头行业受到的负面影响不可小觑。
水果、蔬菜类罐头的生产具有强热的季节性，因此许多果蔬类罐头生产企业普遍采用季节用工制度，即产季时大量雇佣临时工，淡季时则保留一部分合同工。但是季节工严重短缺导致应季生产开工率剧降。一部分企业反映，受疫情影响，招不到临时工，应季生产受到严重的影响。河北理想食品有限公司现在正逢草莓罐头生产季节，而临时工只有去年同期的１０％左右，开工率严重不足，预计今年该产品的产量要比去年下降９０％左右。
另外，作为生产食品的罐头企业在特定的时期下对消毒更加严格，因消毒用具价格上涨，消毒次数增加，既增加了消毒费用，又降低了生产效率。
出口贸易令人担忧
我国罐头产品以外销为主，对外贸易一旦受阻，对中国罐头行业的打击将是深远的。对外贸易所受影响主要表现在以下几个方面：
“走出去”的大门被堵。不少企业每年都要在这个季节出国拜访客户、获取订单以及开拓新的市场，但大部分国家将中国视为疫区而不予签证；
“请进来”的渠道不畅。往年，水煮竹笋、枇杷、芦笋等罐头产品在开机生产之前就有大量的日本等国客商来华检视生产厂家并订货，而今年，不少外国商家取消了来华订货的计划，使得生产企业无法根据订单计划生产，严重地影响了全年的生产计划；
过度恐慌导致过敏行为。部分外国客商甚至担心ＳＡＲＳ病毒会附着在罐头的外壁或包装物传入自己的国家。一家日本商家通知给自己供货的中国企业称，如果该企业出现一例疑似病人，企业必须马上停产，并将所有已经发往日本的货物退回中国。还有一些客户要求中国供货方提供“未检出ＳＡＲＳ病毒证明书”，有的甚至要求在产品上去掉“Ｍａｄｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ”字样。这种过敏行为已经给我国有关企业造成沉重的精神压力；
疫区市场明显萎缩。东南亚一部分国家和地区也是ＳＡＲＳ疫区，当地的餐饮业受到严重的打击，为这些国家和地区餐饮业提供大包装罐头产品的中国企业已经感到出口量急剧下降，如１５８８克包装的午餐肉罐头；
物流受到干扰。有些罐头企业被要求必须在商家来人验收后方可发货，由于商家恐惧ＳＡＲＳ，“不来”或“不敢来”而无法正常发货。部分与中国接壤的国家封闭边境，局部影响了对这些国家或通过这些国家转运的出口物资的流通。国内运输方面也出现问题。一些地区的长途货物运输几乎处于“停运”状态，短途运输虽然还有“接活”的，但运输费用上涨。原辅材料及成品的运输费用的增加，造成了物流成本被提高从而降低了生产利润；
另外，个别与我国在国际上争夺罐头市场的国家利用中国发生ＳＡＲＳ疫情夸大通过食品流通传播疫情的可能性，在一定程度上影响中国食品的对外出口。还有一些国家的政府部门对ＳＡＲＳ病毒不了解，现在正调查和研究这种病毒是否能通过进口货物传入，这种态势也影响到我国包括罐头产品在内的商品出口。
如何应对ＳＡＲＳ危机
中国罐头工业协会认为，ＳＡＲＳ疫情给罐头行业带来的负面影响是主要的。当前，罐头行业主要应该从以下几个方面应对ＳＡＲＳ疫情带来的危机。
１、重视疫情，加强防范工作。
２、积极争取当地政府的帮助。在企业经营受到严重影响时，要向当地政府有关部门汇报遭受损失的情况，争取地方政府在政策上的扶持。中国罐头工业协会于５月初紧急向国家改革与发展委员会反映行业情况，建议政府采取有效措施弥补企业因此受到的经济损失。
３、加强与国内外客户的联络与交流。为打消有些外国客户对ＳＡＲＳ存在的过敏认识，企业应通过现代通信手段加强与客户之间的交流与沟通。
４、加大力度开拓国内市场。ＳＡＲＳ疫情在客观上造成一些种类的罐头在内销市场上走俏的事实表明，罐头食品的常温储存、安全卫生、方便健康等长处已经越来越得到消费者的认同。中国罐头工业协会认为有条件的罐头企业应以此为契机，加大开拓国内市场的力度，在包装、花色品种、新品开发和市场营销等方面不断推陈出新，营造生机盎然的罐头内销格局。(记者 邹建锋)
