《中国经营报》《葡萄酒业惊曝“洋垃圾”内情》(10月21日)和《葡萄酒业巨头评说“洋垃圾”内情》(11月4日)两篇报道刊出后，不仅在业内引起强烈反响，也引起了中国酿酒工业协会的高度重视。日前，该协会主要负责人约请记者，就各界普遍关心的问题回答了记者的提问。
记者：请你介绍一下近年来我国葡萄酒产业发展的总体情况？
负责人：近年来我国酿酒葡萄基地发展很快，5年内面积已增加了两倍，并且大量引进和繁育了世界优良葡萄品种，仅1997年就从法国引进了赤霞珠、梅鹿辄等优良品种苗木2000万株。目前我国已经形成十大酿酒葡萄产区，总面积达72万亩左右，其中赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽、贵人香等世界名种已占到酿酒葡萄总面积的80%左右。
从目前来看，酿酒葡萄的产量已经基本可以满足国内需要。绝大部分葡萄酒生产企业所使用的都是国产葡萄原料，当然也有少数企业进口葡萄原酒，但进口总量很少，每年在3万吨左右，这其中还包括部分瓶装酒。这些进口酒都是根据企业的生产需要进口的，由于国产酒可能颜色不够、口感偏淡等等原因，使用进口的葡萄原酒与国产葡萄原酒进行勾兑，以调整产品风味和风格。
当然，葡萄酒产业不是生长在真空里面的，跟别的行业一样，有好的，也有质量差的，这是肯定的，也是难以避免的。
记者：进口的葡萄酒质量如何？
负责人：可以说，这些进口的葡萄酒绝大部分是好酒。你说，一个负责任、树自己牌子的企业能进质量不好的酒吗？但是也不排除个别的企业进口一些劣质的葡萄酒，然后灌装上市，以高价出售。但这不是主流，中国葡萄酒业的主流还是好的。进口酒都是有合同的，企业的技术人员都要出国考察，品评检验，进来时还要通过商检，合格后才能放行。所以，“洋垃圾”不可能轻易进来。除此之外，在我国上市的葡萄酒每年还要由国家技术监督局抽查，进行理化指标的化验，感观指标的品评，合格率每年均有所增加。
记者：这些年，作为政府与企业之间的桥梁，酿酒协会都做了些什么？
负责人：按照酒种划分，酿酒协会下面设有许多分会，与葡萄酒有关的是葡萄酒专业委员会，有80多家成员单位，绝大部分是大型葡萄酒生产厂家。葡萄酒专业委员会主要负责行业引导、参与行业发展规划的制订、市场评价、新技术推广等等。实际上，在行业的规范上，这两年协会所做的工作比以往都要多，因为中国加入世贸组织以后，葡萄酒产业要与国际接轨，前年就出台了《葡萄酒生产管理办法》，目前正在制定由国家经贸委立项的《葡萄酿酒技术规范》。这一《规范》现已完成审定，上报国家经贸委，不久就会对外颁布。这些年，作为行业协会，我们也在引导葡萄酒生产企业建立葡萄基地，这样既有利于农业发展，又有利于葡萄酒的生产。
记者：你刚才介绍了许多我国葡萄酒产业所取得的成绩。能否谈一谈目前葡萄酒产业普遍存在的问题？
负责人：和别的产品一样，葡萄酒在好卖的时候，必然会出现假冒伪劣。就是假酒，也是甜酒之类的居多。
记者：你认为就目前来看，在市场上好的葡萄酒与劣质葡萄酒各占多少比例？
负责人：我们没有统计过，但我敢肯定地告诉你，劣质葡萄酒所占的比例很小，生产劣质葡萄酒的都是些不具备生产条件的小厂。
记者：我手头有一本由中国酿酒工业协会主办的今年第4期的《中国酒》杂志，上面一篇《愤怒的葡萄酒》文章中，提到这么一句话：西北农业大学葡萄酒学院院长李华博士在《中国酒》俱乐部活动上坦言，我国年产量70万吨的葡萄酒中，有40万吨是假酒、劣酒。真实情况是这样吗？
负责人：这不对，根本不对。中国的葡萄酒产量哪来的70万吨？我国每年的葡萄酒产量也就30多万吨。据国家统计局的资料，今年前9个月，全国葡萄酒产量只有18万吨，到年底也不过22万吨左右。李华博士对中国葡萄行业非常熟悉，他不可能说这样的话。李博士得知情况后，已否定了该文章的说法。
记者：葡萄酒的行业标准(QB／T1980-94)与国家标准(GB／T15037-94)并存的问题一直困扰着葡萄酒业，这些年，业内不断呼吁取消行业标准，将国标由推荐性标准变为强制性标准。这一问题为什么迟迟得不到解决？
负责人：这实际上与中国葡萄酒的消费水平有关。过去允许生产半汁葡萄酒，因为当时酿酒葡萄产量低，发展慢，导致全汁葡萄酒价格高，走不进寻常百姓家，所以当时国家允许半汁葡萄酒的生产。当然，在这个过程中，由于葡萄酒市场扩大了，也出现了粗制滥造的劣质葡萄酒，葡萄原汁很少，基本上是糖精、酒精、香精、色素和水。加上检测技术也跟不上，很难判断葡萄酒中的原汁含量，市场上不断冒出假酒、劣酒，这就需要我们不断打假。有人提出尽快取消“半汁葡萄酒”的生产，我们也在考虑这个问题，希望能制定强制性葡萄酒产品国家标准。
记者：据说包括葡萄酒专业委员会在内，许多部门都参与了《酒法》的制定，并且希望《酒法》早日出台？
负责人：有关《酒法》问题，实际上酒界已经呼吁好多年了。问题在于我国
目前就葡萄酒立法还谈不上。全国年产各类酒3000万吨，葡萄酒只占其中非常小的部分。《酒法》制定工作必须遵循国家立法程序，目前仅仅为葡萄酒立法尚不具备条件。中国与法国不一样，葡萄酒产业是法国的支柱产业。正在制定的中国葡萄酒技术规范，就是一个行业性的规范条例。
长城：葡萄酒产业不能浮躁
烟台中粮葡萄酿酒有限公司总经理陈云昌
媒体关注葡萄酒行业是件好事，能使这个行业更加规范、自律，消费者也能更多地认识葡萄酒。但从另一个角度来讲，我觉得“王董事长”所提到的“垃圾酒”的讲法不太准确。作为一种文化产品，葡萄酒与一般的标准产品不一样，由于其个性化很强，价格差距也大。因此，如果把低档酒都称之为“垃圾酒”，这是不准确的。
说到葡萄酒，我们就先要搞清有关葡萄酒的定义。按照国际惯例，“葡萄酒”三个字的本身就代表了全汁，从这个角度上讲，用“三精一水”勾兑的酒就不能称之为“葡萄酒”。我们应该把这两种完全不同的产品严格区分。当这种观点被广泛接受后，立法也就有了基础。
目前，中国的葡萄酒质量参差不齐，若干炒作行为带来的市场运作费用很高，这种现象在中国的确存在。我们不能说中国产的葡萄酒都是很好的，但如果说中国葡萄酒都不好，这也是片面的，我相信行业内的大企业都是比较规范的。葡萄酒业的投资很大，烟台长城到目前为止已经投入了1.9亿元，这么大的投资，如果我们对自己的葡萄酒不负责任，那就说明我们对自己的企业不负责任。你能蒙骗一个消费者一次，但不可能蒙骗所有消费者到永远。
中国的葡萄酒行业已经没有暴利，没有品牌更不可能有暴利，即使是所谓的进口垃圾酒。因为一个没有品牌的酒，在销售时必定要使用其他的运作手段，这反而会加大其成本。四五年前，在青岛、珠海的海关，几十万瓶的进口葡萄酒作为“无主货”存放在那里，没有企业去提货。为什么没人要？做生意的人会算，每瓶酒一美元，再加上关税，没什么可赚了。
“三精一水”勾兑的酒，没有品牌就不可能产生暴利，三五块钱的甜酒也根本产生不了暴利。在中国，只有一种所谓的葡萄酒可以产生暴利，那就是冒充著名品牌的葡萄酒。这个问题不但“长城”遇到过，其他品牌也有，问题非常严重。“长城”经过20多年的发展才有了这个品牌，目前真正拥有“长城”商标使用权的只有3家企业：河北昌黎的华夏长城、烟台中粮的烟台长城、河北怀来的中国长城。但现在冒用“长城”这个品牌的产品达到了50多种，在“长城”前或后加几个字，做产品商标时，把加上去的字做小，或者根本不做上去。这些产品都是“三精一水”勾兑的，在全国随处可见。
中国葡萄酒行业有些不好的现象，可以用两个字来概括：浮躁。从企业建设方面来看，中国葡萄酒产业还处于简单的灌装水平，没有一个企业能沉下心来进行原料的改良，技术的革新，这使中国的葡萄酒产业成为“空中楼阁”；从市场建设方面来看，中国葡萄酒企业对市场的认识只停留在“销售”层面上，缺少对市场的培育和引导；在葡萄酒文化方面，葡萄酒进入中国已有100多年的历史，但很少有一个品牌和企业能有意识、系统地将西方的葡萄酒文化传播给中国的消费者，将西方的葡萄酒文化与中国传统的酒文化相结合孕育出属于中国的葡萄酒文化。中国葡萄酒企业的浮躁严重影响着产业的发展。
烟台长城进入葡萄酒行业较晚，秉承了“长城”的品牌，从建厂之日就同步开始了自有酿酒葡萄基地的规划建设。在基地建设和运作、管理模式上，已经探索总结出一条成功的产业化模式。在烟台长城葡萄庄园，农民是产业工人，农民的收入不再是依靠一纸订单来保障，农民与企业的关系也不再靠简单的一纸订单来维系，而是通过合法的土地使用费、在葡萄庄园劳动的劳务费、超质超产的奖金来获得，并接受各项工作指标的考核。农民的利益、企业的利益以及葡萄的品质、产量是相互关联的。
今年9月26日，中国酿酒工业协会、国家葡萄酒质量检验检测中心联合在蓬莱召开了中粮集团烟台长城葡萄庄园评审会，专家们一致认为长城葡萄庄园模式属国内首创，值得在全国葡萄酒行业中大力推广。
烟台长城的葡萄酒在2000年上市，当时庄园还不产葡萄，都是收购烟台产区农民种植的葡萄，选择的标准是非常严格的，葡萄质量高低在收购价格上也有区别。目前我们庄园自产的葡萄已经达到原料总量的40%，还无法满足生产需求，我们将按照目前已经成功的模式继续扩大自有庄园规模。我相信随着葡萄酒行业越来越规范，葡萄酒产业对农业的拉动力将使农民的园区种植得到规范和发展。
中粮集团烟台长城的葡萄酒是经得起考验的，我讲这句话的时候心里非常踏实，我们欢迎媒体、消费者、政府和有关部门到我们企业去实地看看。我觉得，中国葡萄酒行业的发展与规范没有三方面的参与，根本不可能发展得好。首先，生产者要自律，这是最主要的；第二，国家要立法，起码要有若干规定，对行业实行规范管理；第三，消费者要参与，从盲目消费变为理性消费。
莫高：将葡萄酒“纯真”做到底
莫高实业发展股份有限公司董事长王哲生
《中国经营报》最近就我国葡萄酒“洋垃圾”问题先后做了两次报道，我都看了。我非常佩服“王董事长”的勇气，也非常感谢《中国经营报》作为国家权威经济类报纸披露葡萄酒行业的这种丑陋现象。
我觉得《中国经营报》的这次连续报道，为葡萄酒行业的健康发展营造了良好的舆论环境，也督促行业主管部门加强管理力度，与时俱进，尽快修改、出台葡萄酒的标准法规。督促葡萄酒企业练好内功，酿纯正酒、酿好酒，不要再坑害消费者。同时也引导消费者增强对葡萄酒的认识，树立正确的消费观念。
第一篇报道出来之后，我们甘肃的两家报纸进行了转载，在当地引起很大反响，不少消费者打电话给报社谴责不法厂商的卑劣行径。莫高葡萄酒在甘肃拥有80%的市场占有率，消息一出，对我们的销售造成了一定的影响，我们立即与《西部商报》联系，委托该报征集了30名志愿者评审员到公司现场观摩生产过程，参观我们的万亩葡萄庄园。他们看后，不但坚定了对莫高葡萄酒的消费信心，而且也成了我公司的“义务宣传员”。对这一活动，当地媒体进行了跟踪报道，反响同样很大。“真金不怕火炼，好货不怕试验”，近期我们还将邀请各新闻媒体记者、消费者、经销商及其他各界人士到公司参观，监督检查。在这里，我代表莫高实业发展股份有限公司再次郑重承诺：莫高系列葡萄酒全部采用莫高庄园葡萄酿制，绝对没有“洋垃圾”或勾兑成分。
莫高公司经过十几年的努力，已建成亚洲最大的50000亩葡萄庄园，并从德国、法国、美国等地引进了20余种名贵酿酒葡萄品种，目前已有20000亩处于盛果期(葡萄产量最高的时期)，另外30000亩正陆续结果。我们目前的生产规模已突破10000吨葡萄酒，也就是说莫高庄园的葡萄原料，不但满足了莫高葡萄酒的酿造需要，而且还向其他葡萄酒厂提供葡萄原汁。公司从1983年建厂以来就坚持“做诚信人、酿纯正酒”的原则，不盲目追求产量，不为眼前的利益所动，将“纯真”坚持到底，真心实意酿好酒。莫高牌葡萄酒连续6年被评为中国食品行业“名牌产品”。在1999年的全国果酒鉴评会上，莫高干红荣获第一名，也被确定为钓鱼台国宾馆国宴冰酒类惟一指定用酒。
有些人担心，莫高葡萄酒在未来销售情况非常好而自己的葡萄原汁又跟不上的情况下，会不会也进一些“垃圾”或拿别人的葡萄充数。我刚才已经说过，莫高公司拥有50000亩葡萄庄园，面积亚洲最大，而我们目前的葡萄酒产量只有1万吨，假如我们的葡萄都用来自己酿造葡萄酒，那我们的产量就会几倍地增长，至少可以进入中国葡萄酒产量的“前三甲”。莫高“精品工程”的战略指导思想不会改变，况且我们的葡萄原料已足以满足企业的发展需要，而且将来，我们还会将葡萄庄园扩大到10万亩，跻身世界著名葡萄庄园之列。
作为西部葡萄酒企业，我觉得莫高酒业至少有五个方面的独特优势：一、地理优势。莫高葡萄庄园地处中国最佳酿酒葡萄产区之一的甘肃河西走廊，正处在世界种植葡萄的“黄金地带”，气候干燥、昼夜温差大，尤其让同行惊喜的是该基地栽培葡萄十余年来从未出现过病虫害，无须喷施农药，方圆50公里内无工业企业污染，是经国家环境检测部门认定的理想的绿色产品生产基地，因没有农药残留物，在法国奥朗日协会组织的世界葡萄酒评比会上，莫高葡萄酒是中国惟一的在各项检测中都达标的葡萄酒，被吸收为法国奥朗日协会的会员单位；二、品种优势。从德国、法国、美国等地引进了梅露辄、黑比诺、赤霞珠、雷司令、白比诺、霞多丽等20余种世界名贵酿酒葡萄品种；三、栽培优势。莫高公司已有18年葡萄栽培历史，积累了丰富的经验；四、管理优势。莫高葡萄庄园葡萄基地的管理完全采用产业化管理，莫高公司下属的员工直接参与葡萄栽种、生长、采摘的各个环节，这有利于对葡萄质量的控制；五、设备优势。先后从法国、意大利引进国际先进的设备20余台(套)。各生产工序全部采用进口设备，为进一步提高产品质量提供了保障。
今年4月份，莫高公司做出了“巩固提高西部，加大开发东部”的战略调整，从产品包装、品牌宣传到市场推广制定了一系列策略，并冠名了全国青年世纪风采电视大赛。1月～10月份，在全国葡萄酒行业平均增长10%的前提下，莫高同比增长200%，成为葡萄酒行业的一匹“黑马”。
总的来看，中国葡萄酒的发展是健康的、积极的，无论是从葡萄基地的建设到酿制技术的引进吸收、还是新产品的开发都取得了举世瞩目的成就，我相信未来我国葡萄酒产业仍会有长足的发展，用不了几年就会跻身世界葡萄酒强国之林。
莫高公司未来仍会坚持“建大庄园、酿纯正酒、打文化牌”的策略，继续实施“市场东拓”的战略决策，不断细分市场，向中部、北部市场挺进。同时调整产品结构，加大年份酒、庄园酒、冰酒等高档酒开发力度。实施文化营销、绿色营销，凸显品牌形象。
中国的葡萄酒起源于西部，发展于东部。近几年西部葡萄酒发展势头很猛，莫高目前正着手筹办“西部红酒论坛”，目的很明确：一方面宣传西部葡萄酒，联合西部葡萄酒企业，发布《西部红酒宣言》，坚决杜绝“洋垃
圾”、勾兑成分，坚持走自己的“纯真”之路，共同打造中国葡萄酒的“西部牌”；另一方面呼吁行业管理部门加强整治管理的力度，尽快与国际接轨，出台严格的葡萄酒法规标准，净化葡萄酒产业发展的大环境。（记者 章轲）
