原商业部副部长、中国酒类商业协会会长刘锦林分析说，近年来我国白酒市场供需不旺是不争的事实。20世纪90年代初，以鲁酒的崛起和西南川酒的五杂金花的兴盛为代表，白酒市场发展到巅峰。1992年中国白酒产量达到了顶峰，年产量达800多万吨。此后，白酒市场风云突变，鲁酒盛极而衰，五杂金花渐趋式微，白酒市场迅速走向萎缩。刘锦林分析认为，白酒在我国整个酒类市场中，目前只占21%左右的份额。但是鉴于中国人对白酒的消费习惯，他认为白酒行为已经进入一个平稳发展期，不但不会消亡，今年反而会稳定地占有一定的市场份额。
据中国酒类商业协会统计，在经过连续多年的行业整体利润持续下滑后，2001年中国白酒产业行情出现暴跌：2001年国内白酒产业仅完成生产总量420万吨（不包括小酒厂），较2000年下降11.75%。据刘锦林介绍，目前我国白酒市场能容纳1000亿元左右的销售额，而去年全国销售收入尚不足400亿元，全国白酒行业的亏损企业超过50%，利润只是集中在几个大型企业集团。而更严重的局面是，白酒产大于销，有50%的产品只能被搁置于仓库而无法进入市场，市场的缩小和竞争者的增多，使得白酒行业竞争允将在今后进入高潮。
安徽古井贡酒公司总经理甘绍玉说，目前中国白酒业的现状是供大于求，产量绝对过剩而质量极不平衡。因此，白酒业真正的优胜劣汰还未开始。他认为，在白酒业即将到来的重新洗牌中，创新的营销方式和创新的消费口味将成为厂家取胜市场的关键所在。
