自诩为上流社会的一员是会惹人嘲笑的，不过当你打开皇家鸡肉三明治的时候，你就会觉得这个充满贵族气息的名字的确适合这款食品。它由鲜嫩鸡肉、芒果酱、烤杏仁和咖喱调味酱制成。这是Ｐｒｅｔ Ａ Ｍａｎｇｅｒ（法文，含义为时刻准备享用）快餐集团推出的最新食品，它的价格也确实不菲——在Ｐｒｅｔ Ａ Ｍａｎｇｅｒ纽约店每个售价为７美元——可想而知净利润会有多大。
目前，快餐行业正在经历一场新的名为“舒适快餐”的革命，新一代快餐将吸收传统正餐的许多元素，比如复杂的食物原料、优雅的就餐环境等等。这一潮流的主导者坚持使用和正餐一样新鲜的材料，并且提供口味丰富的菜单。总部设在美国路易斯安那州的Ｐａｎｅｒａ Ｂｒｅａｄ快餐店就秉承了这一原则。它为顾客提供１４种之多的面包，包括放了Ａｓｉａｇｏ干酪的面包和橄榄油酵母面包这类在专业面包房里才能吃得到的美味面包。在美国３２个州都开设了分店的Ｆａｚｏｌｉ＇ｓ快餐店，在菜单上增加了意大利通心粉和其他特色食品。还有因三明治和色拉而出名的Ｃｏｓｉ快餐店，现在也在店里放了日本式炭火盆，令宾客有种宾至如归的感觉。
据调查统计，这样的舒适快餐店在过去的三年内已经取得了平均１５％的营业额增长，并且去年的订单达到了５０亿美元。一位市场分析师表示，这样的餐厅最能够吸引那些上班族——没有充裕的时间进餐同时又想享受高质量食品的人群，所以，快餐店们“应该继续以快餐为本同时在快餐的基础上再进一步”。
目前，舒适快餐店在整个快餐行业１３００亿美元的销售额中只占微不足道的４％，不过它们迅猛发展的势头已经引起了各大快餐店的注意。麦当劳就买下了Ｐｒｅｔ Ａ Ｍａｎｇｅｒ快餐店３３％的股份，并且打算在２００５年直接购入它的分店。作为行业老大的麦当劳同样对销售墨西哥菜的Ｃｈｉｐｏｔｌｅ快餐店很感兴趣，对其也有并购的打算。
麦当劳舒适快餐项目投资部的负责人拉斯·史密斯认为，购买这些成功的小快餐店是重振美国快餐文化，同时吸引更多的健康食品爱好者走进快餐店的惟一途径。因为据一项最近的调查数据显示，麦当劳在美国本土市场上的份额已经下降到了４３％。据悉，在未来几年中，美国本土有超过１０００间老迈的麦当劳连锁店需要推倒重建，并适当改变自己的经营特色与方式。
舒适快餐策略的影响下，麦当劳开始采取一系列适合地方特色的举措。比如在香港，今年７月，麦当劳首次推出饭类食品，在傍晚时段供应蘑菇烤鸡扒饭和咖喱鸡扒饭。日前，麦当劳日本子公司也宣布，即将与英国伦敦的Ｐｒｅｔａ Ｍａｎｇｅ共同推出高档三明治连锁店。同时，麦当劳还计划３年内在日本开设约８０家高档三明治连锁店。看来，这次舒适快餐的旋风会随着这些快餐业老大们的脚步而席卷全球了。（沈衍琪 编译）
