２００２年第２季度，国家质量监督检验检疫总局组织对酸牛乳产品质量进行了国家监督抽查。本次抽查了３９家企业生产的３９种酸牛乳产品，合格２８种，产品抽样合格率为７１．８％。
抽查结果表明，小型企业的产品质量问题较为突出。此次共抽查了２４家小型企业生产的２４种产品，合格１３种，抽样合格率为５４．２％。这些生产企业管理混乱，设备简陋、陈旧，不按规范操作，消毒较差，偷工减料现象严重。
抽查中反映出的主要问题有：
卫生指标超标 国家强制性标准中对硝酸盐、亚硝酸盐、大肠菌群最近似数、致病菌等卫生指标有强制性规定。在本次抽查中，有３种产品的卫生指标未达到标准要求，有的产品大肠菌群最近似数达到９３０个／１００ｍｌ，是标准值（９０个／１００ｍｌ）的１０．３倍。
防腐剂山梨酸超标 国家强制性标准规定，纯酸牛乳、调味酸牛乳中不得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛乳中防腐剂山梨酸的限量为≤０．２３ｇ／ｋｇ。但在本次抽查中，有６家企业生产的酸牛乳产品的山梨酸含量超标。如长期食用此类产品，不但不能起到保健作用，而且会引起人体肠道中微生物的失衡。
脂肪、蛋白质等营养指标未达标 在本次抽查中有６家企业生产的产品中脂肪、蛋白质等营养指标和其他理化指标未达到国家标准的规定或未达到产品相应的企业标准的要求。有的产品实质已不是酸牛奶产品，而是酸乳饮料。（记者 张建梅）
