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蘑菇罐头出口潜力巨大

时间:2002/9/10 0:00:00 来源:北京现代商报
食用菌是高蛋白、低脂肪的“健康食品”,在西方被称为“上帝的食品”;在东方被誉为“植物性食品的顶峰”。据中国食用菌协会统计,目前我国食用菌总产量为520多万吨,产值近200亿元,出口创汇6.5亿美元;食用菌生产产量占世界一半以上。在食用菌品种中,尤其以香菇生产独占鳌头,稳坐世界盟主交椅,占到世界总产量80%左右。

在国际市场有显著优势
在国际市场上,我国的食用菌竞争优势相当明显:一是因为食用菌生产属于劳动密集型产业,即使工业发达的日本、美国等,至今也未能完全解决食用菌的机械化生产问题,我国劳动力资源的优势,相对降低了生产成本,提高了市场竞争力。二是食用菌劳动强度大,在一些经济发达的国家或地区,越来越被年轻一代所放弃,如日本政府尽管对食用菌产业千方百计采取经费补贴等办法,但由于林木资源紧缺能源供应紧张,相当生产企业仍倒闭或转产。

中国食用菌协会秘书长王洁介绍说,中国食用菌产品在国际上将具有越来越大的市场需求,世界食用菌的主要进口国有德国、美国、法国、加拿大、比利时、日本和瑞典,以德、法等欧盟国家为例,2000年其进口蘑菇罐头的进口配额为71875吨,比上年增长2.61%,2001年增加至72790吨,增长1.27%。现阶段被认为珍稀而有发展前景的食用菌有:白灵菇、大杯香菇、大白口菇、杏鲍菇、褐蘑菇、黄伞、鸡腿菇、茶树菇、长根菇、牛舌菌、真姬菇、榆离伞以及巴西蘑菇、灰树花、等十余种。

国内市场需求也在增长
据了解,目前我国食用菌年人均消费量比发达国家消费量低得多。随着人们营养、保健意识和生活水平的提高,食用菌的消费日益增长,已成为菜篮子工程的重要组成部分。如当前厚菇出口日本每吨5.5万元,国内超市以小包装供应,每吨价也有5万元至6万元,国内市场价格已接近外销,而且需求量增长很快。在国内的不少城市,以食用菌为主要菜肴的饭店日益增多,生意兴隆,深受青睐,食用菌整体市场的发展前景较为乐观。

中国食用菌协会常务副会长林彩民介绍说,目前,中国食用菌的产区由南向北迅速发展,福建、湖南、黑龙江等地已形成了一批良种基地,栽培环境由大自然向人工环境发展,经驯化栽培或利用菌丝发酵培养的约90余种。总产值按食用菌类别排列依次为:香菇、平菇、蘑菇、黄背木耳、黑木耳、金针菇、银耳、滑子菇、姬菇等。

以深加工应对出口
近年来,国际消费趋向天然绿色食品,而有“山珍”美誉的食用菌类食物必然是消费者的首选食物之一,专家提醒菌类企业应积极开发菌类罐头、菌类肉松、菌类可乐、菌类蜜饯等,把单纯销售原产品转换为开发深加工产品上市,提高产品附加值。食用菌既可以为餐桌上的佳肴,也可以制作保健食品,目前,在我国市场已推出了品种繁多的食用菌系列保健产品,如蘑菇酒、蘑菇酱油、香菇酒、香菇酱油、猴头酒(露)、银耳(果冻)、茯苓夹饼等。

北京玉雪阿魏菇技术有限公司设立了白灵菇生产基地,生物有机肥厂、无公害蔬菜生产基地,形成良性产业链,生产出营养丰富的阿魏菇菜、阿魏菇饺子、阿魏菇酒,产品价格得以成倍的增长,为企业带来较大的经济效益。专家指出,世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主,新鲜蘑菇、盐渍蘑菇、和干制蘑菇的贸易量较少。

冬末春初需求最大
作为一种举世瞩目、中国独尊的产品,我国从生产至销售,尤其是出口,必须时时注意新动向。中国食用菌协会建议注意以下二点:

一、生产规模不能盲目扩大。由于2001年冬季以来菇价上升,刺激了今年生产。预计今冬明春(2002年冬至2003年春)我国香菇总产量将达到90300吨(鲜菇10:1计),比上年(2001年至2002年春)64500吨增加28.5%,加上日本、韩国和我国台湾省以及北美等地所产的2万吨,全球总产量将达110300吨。这个数量略超过全球消费水平。

二、今冬菇价预计将保持平稳,开春价格将会下降。由于受2000年冬季菇价下降影响,2001年我国生产量下降至64500吨左右,去年冬天以来菇价上升,尤其是椴木香菇,3.5厘米至4.5厘米冬菇,出口价每公斤已达130元至140元人民币;所以菇农手头干菇已经全部抛出,经营者库存量不足。预计2002年冬,新菇上市后,因货源充足,所以直至圣诞节前(12月25日)价格将在保持平稳基础上,略有上升;圣诞节后特别是明年三月份起,菇价又有可能下跌;10月份起,日本火锅消费增加,鲜菇最好销,价格也将上升。专家预计11月、12月至明年1月、2月鲜菇消费量大,提醒生产经营者应提前做好准备。(记者 陈昕)

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