随着人们对健康和回归自然的渴求升温，国内外市场继“绿色食品热”之后，正在形成消费有机食品的新时尚。它对入世后我国农业发展将产业什么影响？专家指出——“有机食品热”展现农业新契机
说起绿色食品，大家似乎不会陌生，但提到有机食品，大概不少人就不明白了。笔者在大学的朋友就明确表示：“不知道什么是有机食品。说到营养价值，绿色食品应该高于有机食品吧？”
到底什么是有机食品？有机食品热将给我国的农业生产提供什么样的发展契机？
有机食品优于绿色食品
与笔者朋友的理解不同的是，有机食品的标准要高于绿色食品。其实，在传统农业中，用农家肥种植的庄稼，用青饲料和粮食喂养的畜禽就是有机食品。只是现代有机食品对品质、环境有更严格的要求。
有机食品在生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质或技术，而一般绿色食品允许有限制地使用这些物质或技术。中国农业大学农业生态研究所孟凡乔博士则强调：“有机食品目前并非绝对不含农药、化肥，因为农业生产处于一个开放的生态环境，一些物质通过空气、水也能传播。人们应该端正对有机食品的看法。”
在我国，为了保证农作物好的收成，任意加大化肥、农药用量的现象相当普遍，“杀虫脒”、“滴滴涕”等明令禁止生产和使用的高残留农药还在一些地方继续使用。我国每年都有因农药污染造成食物中毒的案例，因此老百姓对蔬菜水果的安全性忧心忡忡，无公害食品、绿色食品等也越来越受到欢迎。
绿色食品已获得人们的认可。
目前，我国绿色食品主要大类占同类产品实物总量的比重分别为：奶粉40％，茶叶及饮料5％，粮油、蔬菜、水果、畜产品等1％。相比而言，在全国2400个有效使用绿色食品标志商标的产品中，达到AA级产品即有机食品标准的只有53个，处于起步阶段，而且大部分是面向国际市场的。
综合分析发达国家的需求趋势以及国内市场的逐步成长情况，我国有机食品无疑有着广泛前景和巨大潜力。
有机食品价值几何
在发达国家，出于对个人健康的渴求和对环保的重视，人们争相购买有机食品。全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展这一新兴市场，享用有机农产品已成为一种消费时尚。
虽然有机食品在生产过程中节省了化学农药、化肥等投入，但在生物治虫等科学管理方面投入较多，而且其中包含对环境回报的鼓励性成本，因此市场价格比普通食品贵。可观的利润无疑会增强生产者的信心，但消费者是否能够接受呢？
在一家大型超市，笔者随机询问了几位顾客。“有机食品吃了对人有好处，就是价格太贵。”一位老奶奶说：“我们老两口平时也舍不得吃，就孩子们来了买一点。”
“有时吃一点，吃的不多。”一位女士回答，“主要还是价格贵。”
据笔者观察，市场上的普通尖椒是1.4元／500克，而有机尖椒则要5.7元／500克；普通油菜0.6元／500克，而有机油菜则要3.42元／500克，有机食品的价格比普通食品要高2至6倍。
据资料显示，在国外，有机食品与普通食品的价差仅为20％至50％，蔬菜水果类可能高达一倍。
那么，我国为什么有如此大价差呢？
孟凡乔博士明确指出：“有机食品价格过高是不正常的。”
即使是这样，据超市工作人员反映，有机食品销量一直不错。一位经营其他食品的先生告诉笔者：“现在生活条件好了，大伙凑一块都讲讲吃什么有营养，安全。买有机食品招待客人或是送给亲朋好友也挺有面子的。”
近10年来，有机食品在国外市场份额上升迅速，特别是在欧洲国家如德国、奥地利、丹麦等，达到2％至3％；美、韩有机食品年销售额增幅分别达20％、40％。英国有机食品贸易商预测，今后10年，有机食品世界市场将从现在110亿美元增至1000亿美元，增长8倍。
发达国家有机食品供应基本靠从发展中国家进口。近几年，我国有机食品年出口增长率达30％以上。
社会需求是推动产业发展的最大动力，需求结构变化则是产业结构调整的直接动力。国内外有机食品市场逐渐成熟，无疑为我国有机农业的发展提供了广阔空间。
资源配置须合理
按预测全球有机产品市场10年内将达到1000亿美元计算，如果中国能占到其中1％至2％，每年就可以增收10亿至20亿美元。
在技术方面，目前我国有机农业生产已没有什么技术障碍，我国最大的问题在于管理、研究和市场落后于需求。
由于有机农业严禁使用任何人工合成物质，而且对水、气、土壤有严格要求，因此，普通田改作有机农田要有3年转换期，我国对此还没有相关经济补偿；此外，我国在界定范畴、技术标准和政策导向上没有形成相对完整的体系，相关机构自身对有机农业的意识也有待提高。
其实，有机农业种种问题的症结在于，我们没有将它作为一个产业来经营。尽管近年来，各级政府在生态农业县、生态示范区及绿色食品基地发展上投入了大量财力和人力，但仍以基地建设为主，未与产品开发战略紧密结合，规模化、产业化水平很低。
因此，专家提议，要促进有机农业发展，必须着手制订有机食品产业发展规划，确定一批重点基地、产品及企业，给予政策性扶持，有效引导、促进有机食品规模化基地的建立以及大型贸易及生产企业的形成，从而推动市场的发展。
西部地区要抓住机会
专家告诉我们，我国中西部地区，特别是山区、边远和贫困地区，长期处于经济不发达状态，而这种状况，恰恰可以转化为发展有机农业的有利条件。
由于沿袭传统农业生产方式，自然资源未受破坏，很少或者从未使用化肥、农药、除草剂类人工合成物质，西部凸现出自然生态优势和地方资源优势，如黄土高原的水果，陕南的木耳，甘肃中西部的马铃薯、豆类等，都极具有机食品开发价值，进而改变这些地区农业的落后状态。
孟凡乔博士说：“西部发展有机农业要加强政府引导和扶持，要先找市场。西部现在并不缺少机会，如云南和新疆就在尝试有机豆类和中草药生产。”
西部地区国土面积占到全国版图的一半多，如何结合国家扶贫开发计划大力发展有机农业，是一举多得的事情，将为西部大开发作出更大贡献。（张雅）
