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专家评说柴鸡蛋

时间:2002/1/14 0:00:00 来源:中国质量报
鸡蛋是日常生活中不可或缺的营养食品,柴鸡蛋又是鸡蛋中不可多得的精品。然而,目前市场上的柴鸡蛋情况并不尽如人意。
就柴鸡蛋问题,记者曾采访了中国农业科学院畜牧研究所的有关专家。专家认为,所谓柴鸡,原指在农村山坡上散养、不进鸡舍的鸡,但现在有的柴鸡是用品种鸡与农村的柴鸡进行杂交出来的,这种鸡虽然也是散养,但已经变种了。鸡蛋每个品种都有标准,而柴鸡蛋就比较笼统。所以现在有些人钻柴鸡蛋的空子,过分夸大其营养,投消费者所好。
采访中记者还发现,如今的市场上,各种不同营养成分的鸡蛋是应有尽有:高钙、高锌、高铁、高碘等。但是,人体在吸收鸡蛋营养的同时,也不可避免地遭受到一定程度的危害。有关人士指出,常规鸡饲料中混入的农药成分,添加的激素、抗生素等药物残留会成为很多疾病的根源。
哈尔滨市畜牧局一位工作人员说,有些营养鸡蛋,是利用锌、碘、铁等一些微量元素,制成的特殊鸡饲料,鸡吃了两个月左右,在体内发生物质转化,蛋就跟普通的鸡蛋不一样了。营养专家说,这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多地摄入一些微量元素,反而对人体有害。例如碘,人体内的碘多了会导致一系列神经系统的症状;要是体内铬的含量增高,超过一定程度,就容易引起铬中毒。
北京大学医学院的有关营养专家认为,鸡蛋的保质期一般是30天左右,如果低温冷藏,存放的时间可以更长久一些。但是如果存放时间过久,鸡蛋就会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。如果食用了这样的鸡蛋,对人有害无益。所以,现在有的超市在柴鸡蛋上标明生产日期,蛋壳上的日期就是这枚鸡蛋的生日。此举受到消费者的欢迎。
专家还认为,现在很多消费者对绿色食品还不很了解,以为打上“绿色食品”4个字就是绿色食品,打上“柴鸡蛋”就是柴鸡蛋,其实并非如此。绿色食品必须经过专门机构认定,而且标志的使用有一定的有效期,到期需重新认定。此外,柴鸡蛋也并非像人们说的那样好,所有的新鲜鸡蛋,其营养成分的含量基本一样,消费者可以各取所需。(王惜纯)

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