联合国WHO／FAOCAC成立近40年，国际食品法典标准从无到有、从少到多，最近几年标准的国际化步伐不断加快，向21世纪迈进，中国从1983年由FAO特邀作为观察员与会并于1984年正式加入食品法典委员会近二十年间，工作从小到大，已取得了长足的进展。
中国参加具权威性的国际食品法典标准化工作，积极认真研究食品法典文献，参与法典会议与有关活动，采用法典标准规范、限量指标和准则，对于加强中国在该领域的国际地位，维护我国的国际权益，推进食品标准化工作和食品法制建设，增加食品出口创汇，保护中国消费者健康、安全，扩大并调控食品贸易，发展社会主义初级阶段食品市场经济都具有重大意义。具体有以下5个方面内容：
●中国参加CAC活动和工作，能及时了解国际上有关食品标准新动向，并在科学依据的前提下，参与CAC国际食品法典的制修订过程，提出适合中国实际情况的意见，（例如：冻兔肉农药的MRL，水煮笋的商品标准等）维护我国合法的经济权益，同时了解其他国家和地区的要求，知己知彼，建立我国的相关技术措施，可使中国出口食品处于有利的竞争地位，较顺利地进入发达国家，和其他国家及地区市场。
●中国借鉴CAC食品法典的提出、讨论、通过、实施程序可以建立与国际接轨的中国特色的食品标准和技术法规体系，提高食品质量和食品生产的效率。这样既可保障国内人民健康水平的提高，又能促进食品的国际贸易顺利进行。
●中国了解国际上有关食品污染物限量和抽样、分析方法、实验室良好操作规范和实验室协同试验，外部质量评估标准，质量保障体系，可以使AQSIQ进出口食品检验把关和管理控制工作赶超国际水平，使AQSIQ工作更加准确、快速、有效，在这方面与CAC有关法典规范靠拢和接轨，使AQSIQ与外国检验机构竞争有了技术基础。这对入世后，AQSIQ面临检验市场多元化（外资、中外合资、其他行业参与进出口检验）的竞争和挑战，显得更为重要。
●中国借鉴CAC的食品法典推荐的GMP、GAP、GVP、GPVD、HACCP乃至ISO9000、有机食品标准等，在中国食品工业（特别是出口企业）和农业、畜牧业、渔业及相应的GLP体系实践中建立起有效的全方位的质量保障体系，以保证我国内和进出口食品质量和安全卫生。
●中国已经入世，正式参加国际市场的竞争，中国食品的法规标准特别进出口食品法规标准要逐步创造条件应用国际食品法典，这样有利于中国入世和入世后保证能贯彻WTO／TPT／SPS原则，当然有一种观点是中国国际国内两个市场毕竟有较大差距，中国标准不一定照搬国际食品法典，应该根据国情充分利用WTO日益增长的灵活性和宽容，充分利用WTO例外条款和“灰区”措施。但是我们认为进出口食品标准和有关安全卫生的标准应该而且必须创造条件应用国际标准，从食品贸易前景来看，全球经济一体化，贸易一体化，标准的统一是大势所趋，而参加CAC活动，为研究、探讨和应用CAC标准打下良好的基础。
联合国WHO／FAO希望中国派出规格较高、规模较大的代表团（实际上希望派出专业范围比较广的包含各种专家的代表团，这样才能对食品中各种专业法典标准发表中肯意见，美国派出了30余人代表团，法国根据每天议题专业不同分批派人从巴黎飞来赴会，中国代表团参加20THCAC是十年来派人最多的一个团组，但仍然力不从心），中国的声音在165个国家中还比较微弱，与13亿人口及食品产业大国不相适应。总之，我国距发达国家标准化水平尚有差距，但只要我们不断总结经验，不断努力加强和协调，国内十几个部、局加强合作和团结，中国一定能对国际食品法典的工作作出更大的贡献。
国际食品法典需要中国，中国也需要国际食品法典。
