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专家细说“病变”猪肉

时间:2001/9/3 0:00:00 来源:北京晨报
昨天,很多读者看到本报热线8月29日《这个肉瘤不是“猪囊虫肉”》的报道后,打电话来询问有关猪肉卫生的问题,为此记者采访了北京市食品质量监督检验四站的赵女士。

赵女士向记者介绍了淋巴结、猪囊虫肉和猪肉绦虫的有关问题。赵女士说,猪身上的淋巴结有很多,正常的淋巴结是圆形、卵圆形的,呈白色或鱼肉色,一般检疫的时候,正常的淋巴结不摘除。淋巴结可因出血、外伤、疾病等原因“变红”、“变黑”、“肿大”,形成病变淋巴结,人吃了病变淋巴结有可能引发疾病。

赵女士还说,猪囊虫肉俗称“豆肉”,是指猪肉绦虫幼虫寄生的猪肉。猪肉绦虫幼虫呈囊泡状,肉眼观察由米粒大至豌豆大不等,在囊液中有一个白色的头节,囊虫主要寄生在肌肉组织中,严重的在脑子、眼睛等部位也有虫体寄生,属人畜共患病。猪囊虫肉为猪肉绦虫的幼虫期。人吃了猪囊虫肉可能引发绦虫病。绦虫成虫寄生于人的小肠,成熟的孕卵节片随粪便排出,虫卵或孕卵节片污染地面或食物,被猪吃了又会被感染,所以,大家一定要特别注意,讲究卫生。 陈媛

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