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巧用啤酒成美食

时间:2001/5/19 0:00:00 来源:生活时报
  作为餐桌上常备饮料之一的啤酒,有多种美食法,现略举几种:

  啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个小冰淇淋,其味甘苦,富含泡沫,有清凉解暑之功。

  啤酒咖啡:以冷咖啡为宜,放糖少许,其味苦中含香,有提神、开胃的作用。

  啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,异香扑鼻,肉质鲜嫩,是餐桌上不可多得的佳肴。

  啤酒炖鱼:在炖鱼时,加入适量啤酒,可使鱼发生酯化反应,香味浓,味更美。

  啤酒蒸鸡:鸡在蒸前先放入啤酒中浸泡20分钟,然后按常法蒸煮,其味纯正,鲜嫩可口。

  啤酒凉菜:做凉拌菜时,先把材料用啤酒煮一下,这样炮制出的凉拌菜,生脆爽口,其香别致。

  啤酒红茶:红茶须凉,饮时,把茶冲入酒中,其味清淡,茶香、酒香兼备,为消暑解渴之佳品。

  啤酒雪糕:在鲜奶中加入1/3的啤酒,放入冰箱制雪糕,营养丰富,风味独特,为消暑解渴之佳品。

  啤酒做饼:在做葱油饼或甜饼时,面粉中加适量啤酒,做出来的饼既松脆又香,还有类似肉的鲜味。

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