美国有线电视新闻网（CNN）报导，美国新英格兰的《医学》（Medicine）期刊指出，减少食盐量不仅可降低血压，而且降低幅度远超过原先预期。
蓝方博士（Claude Lenfant）是“美国国家心肺及血液研究中心”（National Heart, Ling and Blood Institute，NHLBI）主任，NHLBI则是这项研究的赞助者之一。NHLBI隶属于美国国家卫生研究院（U.S. National Institutes of Health）。
来自哈佛大学医学系及NHLBI的研究人员，希望借着研究发现不同用盐量与血压之间的关系。后来研究人员根据结果指出，接受观察的部分高血压患者，仅降低饮食的用盐量，不必服药，血压即明显降低。若他们同时采行低脂饮食，则血压降低的幅度更大。
412名受测对象中，随机分为两组，一组采用典型美式饮食，另一组进行所谓的“高血压防治饮食对策”（DASH），菜单中富含水果、蔬菜及低脂乳制品，而少碰红肉及甜点。
受测者依各组菜单食用30天，并佐以三种不同的用盐量：美国人平均值－每天3,300公克、“美国心脏协会”（American Heart Association）与“国家高血压教育计画”（National High Blood Pressure Education Program）建议上限－每天2,400公克，及每天1,500公克进行观察。
受测者中约41%罹患高血压（高、低血压分别为140/90公厘水银柱），其余人的血压则属正常偏高。结果当采行高脂美式饮食的血压正常者降低食盐量时，他们的收缩压下降6.7公厘水银柱。而当高血压患者降低食盐摄取量后，血压更大幅降低8.3公厘水银柱，NHLBI指出，相较之下，降血压药物仅能使血压下降9公厘水银柱。
沙克斯博士（Frank Sacks）是哈佛医学院教授，同时也是这份研究报告的主笔者之一，他说这些饮食改变“将防止人们在往后的日子里沾上心脏病及中风。”
另方面，“食盐研究中心”（Salt Institute）虽未对研究结果提出异议，却不同意作者对资料的解读。麦卡隆博士（David McCarron）是奥瑞冈健康科学大学（Oregon Health Sciences University）教授，他认为这份研究结果显示，摄取低脂饮食比低盐饮食对降低血压更有帮助。
然而麦卡隆说：“当你告诉人们少吃某些东西时，他们会说：『我不想听』，因为人们较愿意接受正面讯息。”麦卡隆身兼食盐产业的科学顾问委员，固定领取薪资，负责业界咨询工作。
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