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神奇的鸡蛋

时间:2000-12-22 0:00:00 来源:新民晚报
1984年,美国《时代》周刊登出一篇文章说人们常吃的鸡蛋由于胆固醇含量高,造成许多心脑血管疾病,带给人痛苦和悲哀。立时美国的鸡蛋消费急剧下降,许多人不敢再吃鸡蛋。而十多年过后,1999年《时代》周刊又登出一篇文章,大意说据科学家最新研究成果,鸡蛋所含的胆固醇对人体无害。特别是现代生物技术的发达,科学家改造了鸡蛋的传统品质,使鸡蛋中产生许多原本不存在或很少有的特殊营养物质。为了解除人们的顾虑,科学家还使鸡蛋中的胆固醇大幅下降。

科学研究表明,鸡蛋具有特殊的生物活性,其蛋白质的分子结构与人体蛋白质结构非常相似。因此人对鸡蛋的吸收率高达95%以上。特别是大自然赋予卵生动物一种天性,为了繁衍后代,母体将自身的营养物质毫不吝啬地注入蛋中,并把食物中有害的物质“过滤”排泄掉。现代生物学家正是利用鸡的这种“天性”,通过对小鸡的选育和生物饲料的调制,使许多营养物质富集蛋中。在我国市场上,上海展望集团首开先河,率先在国内市场推出特殊营养蛋“展望生命蛋”。尽管普通鸡蛋只有2元多1斤,而“脑心宝蛋”、“哺孕宝蛋”、“聪明蛋”等价格都在每枚2元以上,却仍然受到消费者的欢迎。可以看出这是巨大的消费观念变化,生物富集营养蛋的确是只昂贵的鸡蛋,但从另一个角度看,它却是一只廉价的营养保健品,鸡蛋不过是载体而已。

小小鸡蛋,也能做出大文章。(嘉仃)

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