罐头工业在我国食品业中是起步较早的行业。从建国至今，我国罐头食品累计总产量近4000万吨，其中出口1550万吨，出口创汇超150亿美元。近几年罐头食品出口继续保持稳定增长势头，每年出口80万吨，换汇8亿美元左右。今年1—7月份累计出口60．5万吨，同比增长25．72％，在食品工业中名列前茅。但罐头企业仍面临诸多困难，目前罐头行业在国际、国内市场竞争中步履艰难，产品积压，面临亏损、破产、停产、兼并的局面，已经到了背水一战的关键时刻。与国际市场相比，我国罐头食品生产仍有很大差距。目前我国罐头食品的出口产品基本以原料性品种为主，产品的附加值不高，企业规模小，产品在国际市场的占有率不高。80年代以来，全球罐头食品的年产量保持在4500万吨左右，贸易量1000万吨以上。我国目前罐头产量只占全球总产量的5％左右。英国罐头制造行业最大公司之一的HL公司罐头年产量60万吨，我国目前最大企业年产量一般为2—3万吨。与食品其它行业相比，罐头行业由于长期出口的原因，企业开拓国内市场的力度不够，目前，以往传统出口的罐头行业也开始注重内销市场，全面推进战略转变。但国内市场，尚未真正启动，罐头消费水平还很低，与欧美国家的人均消费量相比，仍有相当的差距。如：美国人均年消费量为90公斤，西欧为50公斤，而我国不到1公斤。据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，造成罐头食品国内消费水平不高的原因：一是我国居民主要选择传统的家庭烹调方法。二是相当多的消费者缺乏罐头消费知识。三是罐头行业还缺少叫得响的品牌。
业内人士分析指出：只要充分发挥行业优势，大力推进技术进步和产品创新，努力开拓市场，罐头工业一定有新的发展。首先，我国是农业大国，地域广阔，农业资源充沛，劳动力十分丰富，非常适合发展罐头加工。由于有原材料和劳动力价格低廉的优势，制造成本相对较低，有较强的竞争能力。罐头加工是实现农业产业化、带动农民致富的有效途径，每年罐头行业加工消化近500万吨农业原料，促进了农业的发展。加入WTO后，将更加有利于罐头工业发展。其次，国内人民生活水平的提高和生活节奏的加快，对方便食品的需求将呈现快速增长的势头。经有关部门的市场调查显示：有近40％的消费者认为罐头食品将来能够成为日常消费的食品。再者，在食品行业中，我国罐头工业基础较好，如上海“梅林”、厦门“古龙”、河北理想（兆宝）、烟台飞轮（山村果园）、江苏扬州亲亲（佳美）、广州“鹰金钱”等企业，在国际上均享有较高的声誉。有专家指出：罐头食品要想走出困境，就要稳定和扩大国内外市场，只有不断创新，才能发展。最近广东有一家罐头生产企业，在国外非常畅销的茄汁沙丁鱼等产品的基础上开发出了香炸沙丁鱼、豆豉沙丁鱼等产品，很受消费者欢迎，在北京曾数度脱销。
国家轻工业局副局长潘蓓蕾指出：罐头企业要研究市场，重视对国内市场的营销策划和开拓工作。中国的市场是一个广阔而潜力巨大的市场，国际大公司都很看重这个市场，国内企业更应该发挥优势，开拓和占领国内市场。
目前国内市场工业化的餐桌食品比重不大，市场潜力非常大。企业要开发生产出更多适合老百姓口味和习惯的产品，使罐头食品成为老百姓的大厨房。特别是要加大营销宣传的力度，让老百姓真正了解罐头产品，愿意购买罐头产品，如此，罐头企业才能走出低谷。张海萍
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