“秋风起,蟹脚痒”,
又到了一年一度的吃大闸蟹季了。
对于广大食客来讲,最知名的大闸蟹品种,
莫过于江苏的阳澄湖清水大闸蟹。
也正因知名、销路好,
各路“李鬼”每年都会进行各种“乔装打扮”,
以假乱真,糊弄消费者,更有甚者,
一些渠道不明、水质不佳的大闸蟹品种,
还有可能引发一些食品安全问题。
都市频道记者来到罗湖的罗芳水产市场,这里有商贩去年曾因以“太湖大闸蟹”冒充“阳澄湖大闸蟹”,被食安小分队曝光过。这一次,商贩们没敢再撒谎, 纷纷表示,太湖、阳澄湖都还没“开湖”,暂时无货。
产地不明确 卖蟹套路深
接着,记者来到布吉的一家水产市场,这家售卖大闸蟹的档主,拿出一摞标有“阳澄湖大闸蟹”的包装盒,声称,她卖的就是“正宗货”。但现场一位知情的顾客就反驳说,阳澄湖今年9月20多号才开湖,档主的说法明显“误导”。对此,档主显得相当尴尬。
随后,记者又暗访了一些卖大闸蟹的档主,他们只是笼统地声称,这些蟹也是来自江苏,但江苏哪里也说不太清楚。档主表示,中秋送礼之际,用假包装,再配上假的防伪标签,是目前市场上惯用的“套路”。
而阳澄湖的大闸蟹还没上市,这些包装盒又是从哪里来的呢?商贩对此回答,这些都是厂家搭过来的。
管理人员表示,如果真的是源头蟹场那边有意诱导商贩作假,那么就需要跨区域合作“打假”才有效果。
目前市场上的“冒名大闸蟹”最高科技手段就是伪造“防伪扣”,通过淘宝卖家搜索发现,1毛钱一个的“防伪扣”,只能扫出“阳澄湖大闸蟹”几个字,而3毛钱一个的甚至可以伪造详细的所谓“大闸蟹溯源”信息。
在阳澄湖太湖等传统名牌大闸蟹尚未上市之前,
目前市场上的大闸蟹一般来自于苏北,山东,湖北等地。
不过相对于品牌的知名度而言,
大闸蟹的食用安全问题显得更为重要,
大闸蟹在哪些方面容易产生食品安全问题呢?
又该如何破解呢?
深圳市烹饪协会负责人刘永忠先生表示,优质的“大闸蟹”,养殖的水质一定要好,才可称为“清水大闸蟹”。而市场上或网络上售卖的一些冒名的、或进货渠道不明的“大闸蟹”,不排除在较脏的水质中养殖,由于商贩事先用刷子或化学药水浸泡处理过,市民购买时难以发现, 不过在蒸熟后可以辨认。
小编提醒大家大闸蟹最讲究新鲜,
但由于商家的冷链运输能力不同,
市民要提防吃到“死蟹”,
如果发现大闸蟹连续吐泡,
眼睛和爪子反应迟钝,就要小心了。