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2022年7月16日入头伏,这些传统食物要记得吃

时间:2022-7-12 15:02:00 来源:食品科技网

三伏天是一年中天气最热、温度最高的日子,这段时间也是比较潮湿闷热的,三伏天一共分为初伏、中伏以及末伏。按照传统历书规定:“夏至三庚便数伏”,意思是说,“从夏至日”开始往后数,数到第三个“庚日”便开始入伏;根据推算,2022年三伏天主要是从2022-07-16这天开始的,这天也是入伏。

在三伏天里,民间有不少的饮食习俗,比如说“头伏饺子”“头伏羊肉”等等,为的就是应季而食,平安度夏。你知道头伏都有哪些饮食习俗吗?

饺子

依据北方地区的民间习俗,头伏一宝便是饺子。由于来到三伏,气温过热,很多人有胃口降低的状况。而饺子恰好有健脾开胃解馋解饿的效果,并且饺子也是正餐其一,各位吃上几个饺子就会有比较好的饱腹效果。因此在头伏饺子,可以提高胃口,滋润人体。与此同时呢,由于饺子形状有一些像元宝,因此三伏天饺子有“元宝藏福”的观点。

饺子

羊肉

羊肉性温热,是容易发汗的食物,比较适合冬日里食用,其实,伏天里也非常适合吃羊肉。伏天是羊肉可以以热制热、排除湿气,有比较好的食疗效果,所以民间有了“伏羊一碗汤,不用神医开处方”这样一句俗语。

面条

伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

馄饨

在南方部分地区,如上海等头伏要吃馄饨,其实对于南方人来说,馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺,馄饨个小皮薄,煮熟后有透明感,另煮馄饨费时短,煮水饺过程则需多次加凉水,方保证熟透。另外还有一点,水饺重蘸料,馄饨重汤料,在广东地区尤其突出,鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起,称云吞面。

馄饨

火腿

在杭州有头伏吃火腿的方式。尽管现阶段,春夏秋冬都能够吃到火腿,但以夏季吃的效果更大。由于火腿吃起来没油腻之感,可以推动胃口。但是,火腿终究是腌制品,一次不可以多吃,并且烹饪时可以与冬瓜或番茄这类的含维生素C多的食材相配搭,可以让味道更鲜美,也更有益于身心健康。


鸡肉

在入伏的第一天,很多的湖南人会去菜市场买回来一吃小公鸡,也被人称作“伏鸡”。民间还流传着这么一句话,“起伏吃只鸡,一年好身体”。

除了湖南有吃小公鸡的习俗外,在南方还有很多地方也有入伏吃鸡的习俗,比如江西南昌就流传着“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。



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