谷雨节气，在公历每年的4月20日前后，是春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，空气中的湿度逐渐加大。谷雨时节温差仍然很大，很容易诱发疾病。所以，这个时节要注意养生，打好健康基础，顺利入夏。谷雨节气吃好这5样，祛湿、养肝、健脾胃。
1、香椿
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，香椿树的嫩芽萌生，看起来晶莹剔透，翠绿透红，鲜嫩多汁，而这些嫩芽，可以采摘下来，制作成清香美味的佳肴，因此，香椿树的嫩芽，被誉为“树上蔬菜”。
香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
谷雨食椿又被叫做“吃春”，香椿煎蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐……谷雨时节，吃一口春天的味道。香椿作为春季的时令菜，上市时间非常短，食用期只有十多二十天，错过了这一季就要等明年春天了。
研究发现，不同的地区、不同的品种，以及香椿的生长周期，都会影响到香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量，不过值得一提的是，香椿发芽初期，它的硝酸盐含量是最低的，也就是说香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。另外，经过焯水的香椿芽，至少可以降低2/3的亚硝盐，这个是完全可以达到食用标准的，建议在吃之前，都进行焯水处理一下。
2、谷雨茶
“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶”。谷雨时节采制的茶叶常被称为“谷雨茶”或“二春茶”，为一年之中佳品。南方谷雨素有摘茶之俗，被称为“雨前茶”。
谷雨采的茶正当时候。这时候的茶叶色泽翠绿，叶质柔软，被称为“雨前茶”，据说谷雨这天采的茶喝了能够清火、辟邪、明目。春茶色泽鲜嫩，茶汤绿中透黄，香气浓郁持久，滋味鲜爽醇厚，被誉为人间绝品，一啜尤须三月夸，让爱茶人为之魂牵梦绕，极受追捧。
3、春笋
四五月份是吃春笋的最佳时节。谷雨后采挖出来的笋，洁白如玉、肉质鲜嫩，味道非常清新，营养价值含量也很高，里面蕴含丰富的植物蛋白以及各种人体必需的营养成分和微量元素，由于春季干燥，容易上火，吃竹笋能够帮助去火气，经常食用有助消化、防便秘的功能。《本草纲目拾遗》说春笋"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，尤独善于清热化痰，所以也就有了谷雨吃笋的说法。春笋炒、烧、煮、煨、炖均可，做法不同，风味各异，素有“荤素百搭”的盛誉。
4、乌米饭
每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。乌米饭不是黑米饭，而是用一种叫“乌饭树”的树叶，捣成汁水后来浸泡糯米，最后糯米会呈现黑色，而后再用木桶蒸熟成糯米饭，成品糯米饭香甜而独特，清香扑鼻。
5、蚕豆
春天的鲜蚕豆，皮绿色，鲜嫩可口，营养价值高，也是时令蔬菜。
蚕豆含有大量维生素，蛋白质，铁和纤维素，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分，可益气，健脾，利湿消肿。
谷雨时节，多吃点蚕豆，有助于缓解疲劳，提高免疫力，尝鲜趁早，错过还要再等一年。
6、桃花鳜鱼
正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季。人们争相尝鲜。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见缘鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知。
