据悉，北京冬奥会运动员菜单完全按照国际奥委会餐标设计。设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。因为冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单围绕“中国年味”，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品就包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等。下面小编就为各位网友带来西湖牛肉羹的家常做法，一起学起来吧。
西湖牛肉羹的做法
食材：牛肉100克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菇50克、香菜2根、生姜2片、香葱1根、盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉1大匙、清水2大匙
做法：
1、首先把牛肉上面白筋去掉，然后清洗干净然后剁碎，尽量剁的细碎一些
2、把豆腐洗干净切小块，香菇去蒂然后切碎，还有香菜，香葱切碎，把生姜去皮后切片备用
3、把玉米淀粉+水，混合后调成水淀粉，鸡蛋打散注意用分离器把蛋黄和蛋清分开，我们只取蛋清即可。
4、起锅烧锅开水，然后取一汤匙的开水放入牛肉碗中，先将牛肉化开，用筷子搅拌一下，然后用豆浆机的漏网将牛肉里面的血水沥干备用。
5、将切好的豆腐块、平菇片、还有姜片一起放入水中煮开。
6、然后加入沥净血水的牛肉末，继续煮开。
7、把事先调好的水淀粉倒入锅中勾芡，一直煮至汤变浓稠状。
8、调小火，把锅中姜片给夹出来不要，然后沿锅转圈淋入打好的蛋清。
9、关火加胡椒粉、加入盐、鸡精调味，然后加入香菜碎，香葱碎调色，这道正宗美味的西湖牛肉羹就做好了。
这道传统名菜来自杭州。主要材料就是牛肉和蛋清，做成后貌似西湖的水泛起的涟漪，因此得名“西湖牛肉羹”，当然也有一种有趣的说法，称其为“稀糊”牛肉羹，主要引起口感绵柔，而且浓稠，因此得名。不管名字来历怎样，总之这绝对是杭州菜的代表之一。
