食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 饮食指南 > 健康饮食 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

补充蛋白质不一定要吃肉,这8种素食中富含的蛋白质超乎你想象

时间:2021-6-4 9:30:00 来源:食品科技网

蛋白质是人体必需的营养素,是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质约占人体总质量的18%,如果人体缺乏蛋白质,就会出现代谢问题,免疫力也会降低,各种疾病就会相继找上门。所以,日常饮食中应保证有一定数量的优质蛋白质。蛋白质的食物来源广泛,除了动物性食物及其制品外,下面这种素食8种也含有丰富的优质蛋白质。

这8种素食蛋白质含量高,吃素的你一定要试试

1、燕麦

中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,远远高于谷类食物蛋白质含量平均值,是名副其实的高富含蛋白的谷类食物。经测定分析,与其他谷类食物相比,如大米(蛋白质含量7.4g/100g)和黑米(蛋白质含量9.4g/100g),燕麦(蛋白质含量15g/100g)富含更多的蛋白质,堪称谷类中蛋白质含量之首!

燕麦

2、豌豆

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。

另外,干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白,豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂,提高其蛋白质含量。

豌豆

3、大豆

大豆按种皮颜色可分为黄、黑、青豆。大豆的蛋白含量高达35%-40%。大豆蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成,其中球蛋白含量最多。大豆蛋白质赖氨酸含量较多,氨基酸模式较好,具有较高的营养价值,属于优质蛋白质。

大豆

4、蘑菇

蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

蘑菇

5、花生

花生享有“长寿果”的美誉,每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍。并且花生蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸,其中精氨酸的含量远远高于其他坚果。

其次,花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸,体内不能合成,只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食,能起到营养互补的作用,提高米、面的营养价值。

花生

6、毛豆

毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

毛豆

7、豆制品

以大豆为原料通过发酵或非发酵可制作多种豆制品,如豆浆、豆酱、豆腐、豆腐干等,均是膳食中优质蛋白质的重要来源。豆制品不仅富含蛋白质,相较于畜禽肉蛋类,其不含胆固醇,且大豆富含不饱和脂肪酸,是高血脂、高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食品。

豆腐

8、坚果

油脂类坚果含蛋白质在12%—22%之间,是植物蛋白的补充来源。瓜子类含蛋白质高,西瓜子和南瓜子含量在30%以上,以栗子含蛋白质最低,约4%—5%。

坚果


相关搜索: 蛋白质 素食
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图