一提起补血食物，人们首先想到的是红枣、猪肝、菠菜、牛肉、瘦肉等。事实上，黑木耳的含铁量才是各种食物中的佼佼者。黑木耳，又名木耳、黑菜、云耳等，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，可荤可素，被誉为“食用菌之王”，自古以来就是百姓餐桌上的常客。据史料记载，在上古时代，黑木耳还是帝王独享之佳品。那么，常吃黑木耳能够给身体带来哪些好处呢？一起来看看吧。
吃黑木耳的好处
1、预防贫血
在众多食物中，黑木耳应该算得上是含铁冠军。营养学研究显示，每100g干黑木耳的含铁量可达到185mg，而100g猪肝中含铁31.1mg，菠菜的含铁量仅为2.9mg。所以，黑木耳亦是缺铁性贫血患者的食疗佳品，女性常吃可令肌肤红润，容光焕发。
2、增强免疫力
黑木耳中除了富含铁元素外，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸、钙、磷、钾等人体所需的营养素。其中，蛋白质的含量与肉类相当，钙、铁的含量比肉类高出数倍，故而黑木耳又被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”。因此，经常食用黑木耳可有效增强人体免疫力。
3、清肠排毒
黑木耳为胶质菌类，含有大量植物胶质，这些胶质成分具有很强的吸附能力，能够吸附残留在人体消化道内的灰尘、杂质，并及时排出体外。对于长期从事纺织、冶金、矿业开采、面粉加工、化工等粉尘污染严重工种的人，应该把黑木耳加入自己的饮食餐单中。
4、促进排便
黑木耳中含有的植物性胶质、木耳多糖和膳食纤维共同作用，能够促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，加快肠道中有害物质和粪便的排出，从而起到预防便秘的作用，同时还有助于减少发生直肠癌的风险。
5、预防心血管疾病
现代医学研究发现，黑木耳中含有的某些成分能够抑制血小板凝集，减少血液凝块，对预防血栓、动脉粥样硬化等心血管疾病具有积极意义。对于中老年人来说，每日食用10~15g黑木耳，可以辅助清除沉积在血管壁上的胆固醇，降低血液粘稠度，有利于预防与心脑血管以及动脉粥样硬化等相关的疾病。
吃黑木耳的注意事项
1、黑木耳中含有抗凝血因子，能够防止血液凝集成块，所以患有出血性疾病的人应忌食黑木耳。
2、黑木耳富含纤维素，不易消化，并且有滑肠通便的作用。因此容易腹泻、消化功能较差的人应少吃木耳，以免引起腹胀、腹泻等不适症。
3、黑木耳的泡发时间不宜太长。因为黑木耳在水里泡发时间过长，可能会产生椰毒假单胞菌，它会产生一种名叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素耐高温性强，一旦误食，就会有致命风险。所以，泡发黑木耳最好用热水，泡发时间别超过4小时。
黑木耳这样吃
黑木耳红枣汤
食材：黑木耳、红枣、红糖
做法：黑木耳泡发，洗净，切一下；红枣洗净掰开；锅里放清水，加入红枣、黑木耳煮至软烂，加红糖调味即可。
这是一款补血养颜汤品。因为红枣、黑木耳、红糖都有补血作用，常饮此汤能养血驻颜，令肌肤红润，并可预防缺铁性贫血。
凉拌黑木耳
食材：黑木耳、香菜、红椒、香油、生抽、醋、白芝麻、食用油
做法：
1、黑木耳泡发洗净，撕成小朵；
2、锅里烧水，水沸后倒入黑木耳，焯水2分钟，捞起沥干水分；
3、红椒切丝、香菜切段，放到黑木耳上面，加入生抽、醋、少许香油；
4、锅烧热，倒少许食用油，油热关火，加入适量白芝麻爆香；
5、将热油浇到黑木耳上，拌均即可。
这道凉拌黑木耳口感清爽，很是开胃，同时还具有清血管、预防便秘的作用。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
