虽然大棚种植技术让我们一年四季都可以吃到各种各样的新鲜蔬菜，但是万物都有其规律，什么季节对应什么食物，顺应时令饮食，这样才有利于健康。俗话说：一年之计在于春，这句话同样适于春季饮食。现在是四月份，春意盎然，哪些蔬菜应季又有营养，可以为一年的身体健康打下基础呢？
这4种时令美食，带着春天的气息，正是食用的好时节
芦蒿
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这里的蒌蒿也叫芦蒿，是我国南方土生土长的春季时令蔬菜。芦蒿的主要食用部位是鲜嫩的茎秆，天生碧绿青翠，口感爽脆，而且本身会散发出一种浓郁的菊香，不管是清炒，还是做汤，都是色、香、味俱佳的美食。
芦蒿不仅鲜香味美，营养价值也很高。中医认为，芦蒿性凉，味辛、苦，可以抑制肝火，很适合春天养肝护肝。现代营养学研究发现，芦蒿中含有侧柏酮芳香油等挥发性精油，具有独特风味。这些挥发性物质可以刺激人的食欲，能起到健脾胃、助消化的功效，尤适合食欲不振、消化不良的人群食用。另外，芦蒿中含有较多黄酮类物质，对降血压、降血脂和预防心血管疾病均有一定帮助。此外，芦蒿含有大量膳食纤维和水分，而脂肪和热量都很低，经常食用还可以起到排毒减肥、预防便秘的效果。
“呦呦鹿鸣，食野之蒿”。芦蒿踏着春天的脚步来到人世间，想尝鲜的朋友可别错过了最好的时光。
蚕豆
众多时蔬中，豆类拥有一大批忠实的粉丝，而鲜蚕豆又是豆类中的“明星”。蚕豆，又叫胡豆、兰花豆，春天正是吃嫩蚕豆的好时节。
鲜嫩的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，吃起来沙沙的、糯糯的，就这么简简单单的一炒，就鲜美无比了。蚕豆除了蛋白质的含量在蔬菜中是领头羊外，还含有粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、铁、锌、锰等多种人体所需的营养物质，是低脂高营养的好食品。适当食用蚕豆对提高免疫力、增强记忆力、促进骨骼生长发育和延缓动脉硬化都有重要作用。
不过需要注意的是，蚕豆含有致敏因子，有蚕豆过敏史或家族蚕豆过敏史的人最好别吃蚕豆，以免惹上“蚕豆病”。另外，蚕豆不可以生吃，很容易引起中毒。
鲜蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”之说。所以，想要吃鲜蚕豆的朋友，可要抓紧时间哦。
豌豆
豌豆是春天的季节菜，清脆的颜色，圆润的豆粒，不论是清煮还是做配菜，都别有一番风味。
现代营养学研究发现，豌豆中含有丰富的优质蛋白质，并且含有人体必需的8种氨基酸，对增强免疫力、提高抗病能力有明显的帮助。另外，豌豆中胡萝卜素、维生素A的含量也不低，能够润泽肌肤、保护眼睛。除此之外，经常食用新鲜豌豆，还有助于促进排便、保护心血管健康及预防预防动脉粥样硬化。
不过，大多数豆类都含有胀气因子，过量食用比较容易导致胀气的情况，消化功能不佳者应少食。
芦笋
芦笋也是春天美味蔬菜的代表之一，光听名字，就有种清新脆甜的味道。芦笋既像芦苇的嫩芽，又像竹笋，故而得名。芦笋的可食用部位是其幼嫩茎，肉质细嫩，脆甜可口，气味清香，富含多种维生素、矿物质、微量元素，享有“蔬菜之王”的美称。
芦笋具有低糖、低脂、高纤维的特点，其多种营养成分均高于一般蔬菜，是叶酸、膳食纤维的良好来源。经常食用芦笋对提振食欲、促进排便、保护心血管和预防癌症都十分有帮助。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
