今年3月5日是二十四节气之一的惊蛰，标志着仲春时节的开始。惊蛰节气前后，冷暖空气交替开始频繁，冷空气尚显余威，有时还会长驱直入；暖空气与时俱进，势力渐强。南方阴雨开始增多，北方干燥多风。有谚语说：“惊蛰刮北风，从头另过冬”、“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”等，可见初春乍暖还寒，气温忽高忽低，是惊蛰期间的天气特点。此时饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
惊蛰养生关键：护肝、健脾、祛湿
护肝
按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。
有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
养脾气
甘味食物能滋补脾胃，但要注意的是，这里的“甘味”除了指食物的口感有点甜外，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这类食物中，首推山药和大枣。山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
俗话说“日食五枣，长生不老”，大枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性在春天多食用。
祛湿
从中医养生的角度来说，潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成胃口不佳、身体困倦不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，若已患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。而人体脾虚则湿困，脾胃不好身体湿气重，健脾和祛湿要一同调理，在饮食上要加以配合。
具有良好健脾祛湿效果的食物有：芡实、白扁豆、赤豆、薏仁、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。一般人们祛湿都喝芡实薏仁茶，将芡实、赤小豆和炒熟的薏仁等几样具有健脾祛湿功效的食物搭配，做成祛湿效果极强的芡实薏仁茶。
