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正月十五将至,吃汤圆还是元宵?怎么吃好?看完你就明白了

时间:2021-2-23 8:55:00 来源:食品科技网

“星月当空万烛烧,人间天上两元宵”,热闹非凡的元宵节即将到来了。元宵节,又称上元节、元夕、灯节或小正月,为每年农历正月十五,是我国春节年俗中的最后一个节令。正月十五吃元宵是元宵节一项非常重要的民间习俗。不过在这一点上,南北还是有区别的,北方吃元宵,南方人则吃汤圆。那你知道元宵和汤圆有啥区别吗?怎么健康吃元宵和汤圆呢?下面就随小编一起来了解下吧。

元宵

元宵与汤圆的区别

有这么一句话,“滚”元宵,“包”汤圆。元宵的制作过程相对繁琐,比较费工费时。首先把馅料做好,切成小块,表面蘸水放入盛有糯米粉的簸箕里不断摇滚,期间也需要不断洒清水,使馅料粘上更多的糯米粉,直到慢慢成为一个大小适中的圆球。相比元宵,汤圆的制作方法则稍简单些。先把糯米粉加温水和成团,做成剂子,再包入馅料,如包饺子、包子一样。元宵质地紧密,汤圆则外表光滑,质地柔软。

另外,元宵的馅料相对单一,以甜馅为主,多为白糖芝麻、桂花什锦等;而汤圆的馅料则比较丰富,咸甜荤素皆宜。

元宵和汤圆煮后的口感也不一样。由于元宵是用糯米粉“滚”出来的,煮出来的汤浓稠,像糯米粉粥那样,表皮松软,馅料有嚼劲。汤圆是面团提前揉好包出来的,表面没有散粉,所以煮完后汤比较清淡,吃起来细腻软糯。

小贴士,蒸煮元宵时要注意控制火候,延长时间,以免出现外皮发粘而中间硬心的情况。

汤圆

如何健康吃元宵或汤圆?

1、控制数量

不管是汤圆还是元宵,都是以糯米粉为主要原料,馅料中也含有大量糖分和油脂,属于高碳水化合物的食物,热量也极高。对于身体正常的人来说,一次吃3~4个中等大小汤圆或元宵为好,同时相应减少其他主食的摄入量。这样既可以满足口腹之欲,又不会影响身体健康。

汤圆

2、消化功能不佳的人少吃

元宵和汤圆都糯米制品,黏性较大,再加上馅料中大量的油脂,消化功能不佳的人食用后,容易刺激胃酸分泌,可能导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

3、老人和儿童慎吃

老人消化功能较弱,咀嚼机能减退,吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵、汤圆卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息。另外,三岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆和元宵的。因为小孩子消化功能弱,吞咽反射尚未发育完全,食用汤圆或元宵不仅容易引起消化不良,还可能出现被噎住的危险。

汤圆

4、糖尿病人不宜吃汤圆、元宵

即便是无糖汤圆或元宵,也并不意味着低热量,更不是低升糖食物。因为糯米本身就是高升糖食物,其所含的淀粉会在人体内转化为葡萄糖,同样会让餐后血糖快速升高,不利于病情控制。

5、汤圆、元宵别油炸

油炸后的汤圆或元宵色泽金黄、香脆可口,确实诱人食欲。但是汤圆和元宵本身油脂含量就不低,油炸后热量更高了,而且高温油炸过程中还会产生一些损害人体健康的物质。所以,千万别为了口感而牺牲健康,尤其是患有胃肠道疾病、胰腺炎、心血管疾病等症的人。汤圆和元宵最健康的吃法就是煮着吃,吃的时候别忘了喝汤,这样可以促进消化,即民间常说的“原汤化原食”。

汤圆

元宵节将至,祝各位网友平安、健康、快乐!


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