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潮汕元宵节吃什么?那些记忆力的传统美食

时间:2021-2-22 13:42:00 来源:食品科技网

每年农历正月十五为上元节,也称“元宵节”,当晚称元宵,俗称“十五夜”。元宵节潮汕人是忙碌的,制作各种应节美食虽然要花费很多时间和精力,但是这些传统特色美食带来的节味,却是潮汕人在历史长河中流传着的古老的印记。

潮汕地区元宵节的传统美食

卤鹅

在潮汕地区,元宵佳节需要举行祭祀先人等活动。祭拜时准备的供品也相当丰富,其中“三牲”(三种肉类)则是必备的。在大部分家庭中,“三牲”之一则是卤鹅。

红桃粿

在广东潮汕,有一种用大米粉和面当皮,里边包馅的小吃,那就是“红粿”。红粿,又叫寿桃粿、红粿桃、红桃粿,关于这个名字的由来,可能还是因为其外形似桃、颜色粉红的缘故。“粿”字与“果”同音,是广东潮汕地区老百姓常用的小吃叫法,就跟客家小吃当中常以“粄”字命名差不多。

在逢年过节时,潮汕人家家户户都要做红粿,做完了还要放到祖宗灵位或菩萨面前祭拜,那是因为潮州人认为红色是吉祥之意,是好兆头的象征。

制作红粿的外皮,是以糯米粉为主料,配以广东河粉,或者是煮熟的面条、熟地瓜泥,同时还要加入红曲粉一起和成面团。只用糯米粉拌和成的面团,肯定是不行,因为做出来的红粿不结实。当红粿桃祭拜祖先,供奉神灵后,就可以吃了。而吃的方法也有几种,最常见的就是蒸着吃,另一种也是我最喜欢吃的,就是用油煎,当煎到两面金黄,这时色味俱佳,咬一口,酥脆香口,唇齿留香,其味无穷,总能让人回味无穷。

红粿

煎卷

制作好的卷煎蒸熟之后也需要切成小段后入油锅稍煎炸,吃的时候皮薄馅软,萝卜香甜味令味觉倍爽,吃再多也不会腻。

乒乓粿

历史悠久,闻名海内外。一般为扁圆形,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,蒸熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。传统的乒乓粿馅内含黑芝麻、糖粉、碾碎的花生。

甜粿

每逢重要节日,都会蒸制一笼甜粿.也有人把甜粿称为“潮汕年糕”。刚蒸熟的甜粿吃起来香甜爽口,好吃又不粘牙,深受潮汕人喜爱。

油粿(酥饺)

做酥饺是潮汕农村过春节、元宵节的一种习俗。酥饺外皮酥脆馅料香甜,让人口齿生香,也是潮汕人春节、元宵的必备供品之一。

反沙番薯、芋头

元宵节是人们合家团圆的好时光。在潮汕人们的团圆饭桌上,总少不了一样象征甜蜜的食品,最常见的就是一盘反沙番薯、芋头。


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