韭菜是大众菜，虽然一年四季均可食用，但各个季节的口感却大不相同，其中以春季食用最佳。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”初春的韭菜品质最佳，吃起来鲜嫩、清香，并且少了辛辣味，格外惹人垂青。除此之外，春季气候冷暖不一，人们适当吃些韭菜还可以驱寒散瘀，并且有益于肝。所以，韭菜是非常适合春季食用的当季蔬菜。
春天常吃韭菜，6个好处会找上你
1、增进食欲
韭菜“春食则香，夏食则臭”。它里面含有植物性芳香挥发油及硫化物等成分，散发出独特的辛香，具有增进食欲、促进消化的作用。韭菜用作馅料或炒食，食用口感最佳，如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等。
2、促进排便
韭菜的含水量很高，同时含有大量膳食纤维，食用后可刺激胃肠蠕动，加快食物通过肠道的时间，从而能够起到缓解便秘、预防肠癌的作用。因而韭菜也被称为“洗肠草”。
3、疏肝理气
从中医上来说，春季应以养肝为主，春天肝的疏泄功能旺盛，会影响脾胃的运化功能。韭菜中含有的挥发性精油和硫化物不仅让韭菜香气浓郁，散发出来的辛香气味还有利于疏肝理气。
4、杀菌消炎
韭菜的独特辛香气味是其所含的硫化物形成的，这些有机硫化物有一定杀菌消炎的作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾、伤寒、绿脓杆菌等致病菌，有助于人体提高自身免疫力。
5、降血脂
韭菜中的纤维素含量丰富，每100g韭菜含1.5g膳食纤维，较一般蔬菜高出很多，食用后既可以促进肠道蠕动，预防便秘，又能阻碍肠道对胆固醇的吸收，降低血脂中胆固醇的含量，有助于预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。
6、补肾助阳
韭菜自古就被称为“起阳草”，其所含的硫化物、皂甙类、黄酮类等化合物有固精补肾、温中助阳的功效，适用于腰膝冷痛酸软、遗精、尿频等症，是一味温补肾阳的良药。
吃韭菜的好处虽然多，但是这3类人最好少吃。
1、胃肠道功能较弱的人
韭菜中的纤维素含量很高，一次吃太多或长期大量食用，会增加胃肠道负担，引起消化不良。胃肠道疾病患者或胃肠功能较弱的人吃多了韭菜还容易引起泛酸、烧心等症状。
2、阴虚体质的人不宜吃韭菜
阴虚体质的人一般不建议过多食用辛辣、刺激性强的温热香燥食物，还包括一些辛温发散食物，因为这些食物会伤阴。而韭菜有温中行气的作用，是一种补益助阳的蔬菜，所以不适合阴虚体质的人食用。
3、阳盛体质的人别吃韭菜
韭菜本就有温阳之功，所以阳气盛的人，特别是处于阳盛疾病发作期的患者，如患有嗓子疼、发烧、咳嗽痰黄、咳血等症的人，最好别吃韭菜。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
