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福州祭灶用哪些食品?关于福州祭灶的特色风俗

时间:2021/2/5 16:21:00 来源:食品科技网

腊月廿四,“小年”已至,福州大街小巷节意渐浓,到处张灯结彩。北方的市民可能会诧异,小年不是腊月廿三吗?

据了解,过去流传着“官三民四船五”的说法,当官者在腊月廿三祭灶,普通老百姓是在廿四祭灶,连家船的渔民则是在廿五祭灶。在古代,北方为政治中心,受官气影响比较重,因此,小年多为腊月廿三;南方远离政治中心,小年便为腊月廿四。

福州祭灶这一天,人们都要在灶屋(厨房)的锅台墙壁上贴“灶君花”(俗称“灶君纸”),是红彤彤木刻印制的灶王爷画像,上写“东厨主宰”,左右一副对联:“调和鼎鼐神仙府,燮理阴阳宰相家”。有的在佛龛神像两侧贴对联。上联写:“上天言好事”,下联写:“下界保平安”。横披是:“一家之主”。

年糖年饼

福州人祭灶供品

普通人家祭灶供品相对简单,除了灶糖灶饼(年糖年饼)、尾梨(荸荠)、菠薐菜(菠菜)、芹菜蒜、腐竹、橘子、海蛎、豆腐、烰豆方(炸豆腐干)等之外、还要有带蔗尾的甘蔗。

福州民间有首祭灶歌:“尾梨(荸荠)尖尖,灶君上天。灶君上天言好事,灶妈下地保护侬。庇佑侬爹务(有)钱赚,庇佑侬奶福寿长。庇佑侬哥娶哥嫂,庇偌侬弟讨弟人(弟媳)……”祭灶时,非凡注重用糖,祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍,意思是把灶君嘴巴粘住,使其少说不乱说。祭拜后,将旧的灶君纸烧化,送灶君上天,再贴上新的。

祭灶完毕

要将旧的灶君花撕下随金银纸箔一起化掉,新的灶君花在正月初一那天贴上(也可以在祭灶完毕后贴上新的灶君花),待正月初四早上“迎回”新灶君。因此,祭灶日供的是当年主灶的灶君,即旧的灶君。


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