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腊月二十四南方过小年,小年祭灶需要哪些传统食品

时间:2021/2/5 15:38:00 来源:食品科技网

小年是春节前一个重要的节日,又称灶王节,由于文化差异,中国各地小年日期也不同。总的来说北方是腊月二十三,南方是腊月二十四,还有少数地区在正月十五、十六。小年的习俗全国各地都差不多,主要是祭灶、扫尘、剪窗花等,但在吃食方面又是差异的。

南方小年祭灶要准备哪些食品?

1、年糕

小年,一般北方讲究包饺子,而南方更习惯做年糕。水饺形似“元宝”,年糕音似“年高”,取吉祥如意的好兆头。每年小年,在南方都是家家户户蒸年糕吃年糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。另外,海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福,取“年年高”的吉庆之意。

年糕

2、米饼

广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉做主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

3、年粽

小年吃“年粽”是广西壮族人的习俗,这一习俗逐渐影响到南宁人,因此也有了南宁人在小年吃“年粽”的传统。壮族人一般只在春节期间包粽子、吃粽子,所以叫“年粽”,“年粽年粽,年年高粽(中)”,是吉祥的象征。广西年粽跟我们端午节吃的粽子是有区别的,端午粽大多为小个头的三角粽,而年粽则是长方形的大粽子,一般两三斤糯米包一个。

4、汤圆

南方人冬至、小年、新年、元宵节都要吃汤圆,而且品种齐全,花样繁多。

汤圆

5、荸荠

相比其他地方来说,福州人祭灶非常讲究,除了灶糖、灶饼外,荤灶要有酒有肉,素灶则要有带头甘蔗和荸荠。灶糖、灶饼是用麦芽糖做的,灶公灶婆吃了就会粘住牙,让他们少说,不乱说。用荸荠祭灶则是取自福州方言的谐音,意指好运从年头延续到年尾。

6、廿四团

“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗,寓意着一家团团圆圆、幸福美满。在苏州,每年腊月二十四过“小年”,做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味。

苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子,过去叫做“廿四团”。“廿四团”用糯米粉制作,馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点印子,有圆的、方的、花瓣形的,用以区别不同的馅儿。

7、甘蔗

小年这天的甘蔗特别好卖。甘蔗因为“节节高”的美好寓意,是祭灶的必备。甘蔗是灶王爷登天的梯子,一节一节向上攀登,而甘蔗带尾梢有一种无止境的意思。

甘蔗

8、年糖年饼

按照传统习俗,福州人过小年要准备年糖年饼为上天汇报工作的灶公灶婆送行。年糖年饼分好多种,有寸枣、红纸包、金钱饼、麻生糕、灶糖、灶饼等,都是甜脆可口的甜糕点,主要是希望用甜食粘住灶公灶婆夫妇的嘴,让他们在汇报工作的时候只讲好事。


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