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立春一日,百草回芽!明日立春,这几种食物要记得吃

时间:2021-2-2 14:19:00 来源:食品科技网

立春是二十四节气中的第一个节气,从立春开始,我们将迎来新一轮的节气更始。时至立春,白天明显变长,温度逐步上升,处于一年中的转折点。在民间,立春日还要吃春季的各种新鲜蔬菜,一来是顺应时节,品尝春季的各种鲜味,二来是为了迎接新春,表达人们对春天的美好祝愿。那么立春有哪些传统食物呢?

春饼

立春吃春饼,名为“咬春”。从宋代开始,我国便有立春吃春饼的习俗,在明代,根据《燕都游览志》记载:“凡立春日,(皇 ) 于午门赐百官春饼。”到了清代,人们在吃春饼时会夹入各种菜馅。直到今天,在北方地区,吃春饼仍是立春的主要美食,用薄而近乎透明的面饼,抹上甜面酱、将切好的酱肉、炒好的鸡蛋、菠菜、韭菜、粉丝、豆芽、土豆丝等菜,放在春饼上,像吃烤鸭一样的将面饼卷起,下端往上包好,用手捏住以防露馅,然后开吃~春饼可以蒸制也可以烙制。

春饼

春卷

除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食,流行于中国各地,江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成,馅料可荤可素、可咸可甜,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。

豆芽

春日食春芽,立春之后适合吃各种芽菜,对应四时变化。如绿豆芽、黄豆芽等,清香脆嫩,口感甘甜,此时尝鲜意为“咬春”。在《黄帝内经》中有记载:春三月,此谓发陈。意指从立春开始的三个月便是“发陈”,此时要减少鱼肉的滋补,多食蔬菜、粗粮。而这里的“发”是发芽的意思,在民间认为,芽乃是生命力的集聚,也是一年之始,因此在立春日要多食芽菜,顺应时节,对身体有益。

萝卜

首先,萝卜是咬春习俗必不可少的,主要以白萝卜为主。明代《酌中志》曾云:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”意思就是说,在立春之日,再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。民间一直有这样的说法,在立春这天吃萝卜,能够保佑人平安。

“萝卜上市,郎中下市”,白萝卜有着“小人参”的美誉,是立春时节最佳的保健食物。它生熟食用皆宜,营养丰富,富含碳水化合物和多种维生素,其中维C的含量比梨高8—10倍, 具有较高的营养价值和药用价值。同时,价格也比较便宜,做法更是多种多样。所以,无论多忙,立春之日,都别忘了买个白萝卜来吃哦。

黄豆芽

韭菜

俗话说:“春初早韭”,春天是食韭菜的最佳时节,这时的韭菜少了辛辣味,多了几分清香味。可谓是“春食则香”。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。体现韭菜的清香味最好的吃法是与鸡蛋或者豆芽、香干、河虾、鱿鱼等食材一起简单炒制即可,北方人更爱韭菜馅的饺子、包子等吃法。

春盘

春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”五辛盘的“辛”与新旧的“新”是谐音,所以有吃“五辛”,迎新春之意。古人还认为,选用辛味食物,对于保证机体健康和季节变化,大有好处。春盘其实挺简单的,它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘。江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用,而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃。


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