天气冷了，你最想吃什么？相信很多人都会想到火锅。秋冬季节，天气一天比一天冷，这个时候如果吃上热气腾腾的火锅是一件很幸福的事儿。火锅虽然好，可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火锅，你需要知道这些。
健康吃火锅，这些得注意
菜多肉少，吃主食
多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。
这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。
蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
少食内脏
人们在吃火锅的时候，畜禽内脏类食品也较为常见，但是这样的饮食习惯并不利于健康。农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中应用较多，动物内脏作为代谢器官，自然成为了这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，特别是肝脏、肺脏，含有的病原微生物和药物残留量都较高。
避免刺激，鲜辣有度
患有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。
就餐有诀窍
喝汤要趁早，火锅汤虽新鲜美味，但是火锅汤煮的越久其含有的烟硝酸盐含量就越高，对人体的危害也越大，所以，想来上一碗火锅汤要趁早喝；
有些人为了尝鲜，爱将肉片和生菜等稍稍涮一下就吃，其实这样的做法是不可取的。有些畜禽、蔬菜类的生产过程安全度不高，端上饭桌上的生鲜食品中可能会有病原微生物和寄生虫卵残留，如果只是涮一下立马就吃，难免会将这些有害微生物吃进去。
食量要适中，最好吃前喝一杯果汁，此举既能促进肠胃蠕动，又能产生饱腹感，减少食量；
食材稍凉再入口，刚从火锅中捞出的食材温度较高，立即送入口会烫伤口腔和食道，所以不要吃太烫的食物。
