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冬天来了,火锅热了!教你如何健康吃火锅

时间:2020-11-18 13:07:00 来源:食品科技网

天气冷了,你最想吃什么?相信很多人都会想到火锅。秋冬季节,天气一天比一天冷,这个时候如果吃上热气腾腾的火锅是一件很幸福的事儿。火锅虽然好,可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火锅,你需要知道这些。

健康吃火锅,这些得注意

菜多肉少,吃主食

多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。

这些半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

蔬菜:应该是种类、数量都最多的食物,最好能兼顾各种蔬菜,而且一定要有对身体益处大的绿叶菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类:蘑菇、木耳、海带也可多点一些,很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。

薯类:红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

肉类:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。

火锅

少食内脏

人们在吃火锅的时候,畜禽内脏类食品也较为常见,但是这样的饮食习惯并不利于健康。农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中应用较多,动物内脏作为代谢器官,自然成为了这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,特别是肝脏、肺脏,含有的病原微生物和药物残留量都较高。

避免刺激,鲜辣有度

患有消化道和呼吸道疾病的患者,应尽量避免太重的口味,如过咸和辛辣,对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品,再使用酱油、麻油等较清淡的佐料,可避免刺激肠胃,减少“热气”。

就餐有诀窍

喝汤要趁早,火锅汤虽新鲜美味,但是火锅汤煮的越久其含有的烟硝酸盐含量就越高,对人体的危害也越大,所以,想来上一碗火锅汤要趁早喝;

有些人为了尝鲜,爱将肉片和生菜等稍稍涮一下就吃,其实这样的做法是不可取的。有些畜禽、蔬菜类的生产过程安全度不高,端上饭桌上的生鲜食品中可能会有病原微生物和寄生虫卵残留,如果只是涮一下立马就吃,难免会将这些有害微生物吃进去。

食量要适中,最好吃前喝一杯果汁,此举既能促进肠胃蠕动,又能产生饱腹感,减少食量;

食材稍凉再入口,刚从火锅中捞出的食材温度较高,立即送入口会烫伤口腔和食道,所以不要吃太烫的食物。


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