山药是我们经常吃的一种根茎类蔬菜，又名薯蓣、土薯等。山药亦食亦药，既是食用佳蔬，又是补益类药材，民间也一直有“白色山药胜人参”的说法。在我国一些地方，山药还被称作“神仙之食”，病后康复、体虚调养，都有用山药做食疗的习俗。那么，吃山药对人体有哪些好处？山药怎么吃比较好呢？
山药被誉为“秋季第一补”，常吃对身体有6大好处
1、提高免疫力
现代营养学研究发现，山药里含有丰富的碳水化合物、蛋白质、糖类、多种维生素、胆碱、淀粉酶等成分，还含有钙、碘、铁、磷等人体不可缺少的微量元素，是滋补无上之品，经常食用可起到强身健体、提高免疫力的作用。
2、平补脾胃
山药的主要成分是淀粉，其中一部分在加热、酸或淀粉酶的作用下转化成糊精，糊精可以帮助消化，辅助治疗消化不良。另外，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有促进消化的作用，有利于脾胃消化吸收功能。对于消化不良的人来说，山药是天然的保健品，临床上也常用山药治疗脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等病症。
3、保护心血管病
山药本身不含胆固醇，脂肪含量也很低，并且其所含的黏液蛋白、纤维素、微量元素和维生素还能有效阻止脂肪在血管壁沉积，保持血管的弹性，对保护心血管、预防动脉硬化具有积极作用。另外，山药中含有的皂甙也可以帮助人体降低胆固醇和甘油三酯，有利于改善高血脂症和高血压病。
4、减肥瘦身
山药里最营养的成分就在于它的黏液质，这些粘液中含有较多能溶解于水的半纤维素，吸水后可膨胀80~100倍，很容易产生饱腹感，从而使我们避免摄入过多的热量，防止体内储存多余的热量转化成脂肪。
其次，山药中的黏液质不仅有助于预防动脉粥样硬化，而且还能减少皮下脂肪堆积，对减轻体重很有帮助。
再次，山药的热量很低，同时还富含淀粉酶、膳食纤维、维生素和微量元素，除了容易产生饱腹感外，还能促进身体的新陈代谢，同样可以起到瘦身减脂的效果。
5、润肺止咳
《药品化义》说：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当？”山药中含有的皂甙、黏液质有润滑、滋润的作用，能益肺气、养肺阴，治疗肺虚久咳，是天然补肺润燥之品。
6、美容养颜
脾胃学说创始人李杲说山药“治皮肤干燥，以此物润之。”李时珍称山药能“润皮毛，长肌肉”。可见山药对滋养皮肤、美容养颜有特殊效果。此外，山药里含有的薯蓣皂苷，又称去氢表雄酮，这种成分是人体合成多种性激素的前体物质，作用于皮肤时，能够提升肌肤保湿功能并改善体质。
蒸山药最营养
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法是蒸着吃。因为这样既能让人们品尝到山药的原汁原味，又能完整地保留营养价值，有效成分也不易被破坏。
小贴士：山药属于根茎类食物，淀粉含量很高，糖尿病患者如过多食用容易导致血糖升高。普通健康人一次也别吃太多，否则可能导致肚子胀，引起消化不良。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
