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吃南瓜对血糖影响大吗?糖尿病人如何吃南瓜?

时间:2020-9-9 11:15:00 来源:食品科技网

南瓜,也称倭瓜、饭瓜等,是一种常见蔬菜。南瓜营养丰富、口感绵软、味道香甜,尤其适合中年老人食用。民间一直流传着一种说法,那就是吃南瓜可以降血糖,所以有很多糖尿病患者将南瓜列为必备食物,甚至每餐都吃,以为吃得多血糖也就降得快。南瓜那么甜,真的能降血糖吗?吃南瓜有什么好处呢?

吃南瓜,对血糖影响大不大?

首先,南瓜中含有很多的淀粉,淀粉升糖大家都知道,那么南瓜自然也不可能降糖。

其次,虽然南瓜中含有膳食纤维,虽然它能控制血糖上升的速度,但南瓜中的纤维量却不算高,跟粗粮中的纤维更是没法比。这么点纤维,就能降糖,实在有点扯了。

再者,南瓜本身也含糖,尤其是老南瓜,其中的糖类更多,食用后还会升高血糖。

因此,指望吃南瓜降糖,是不现实的!

但糖友也是可以吃南瓜的,只是在吃的时候要选择味道较淡的嫩南瓜,同时还要减少主食量。

南瓜

结论

南瓜的血糖生成指数为75,根据含糖量的多少,如果生成指数在55以下,糖尿病人基本都可以食用。如果为55~75,应该控制食用,75以上属于高指数食物。

高指数食物进 入人体肠胃后易消化,吸收率高,葡萄糖释放快而进入血液后峰值高,从而促进血糖升高,故在日常生活中,建议糖尿病人不宜吃太多南瓜,要适可而止。

老南瓜比嫩南瓜营养价值高?

据科学研究证明,以100g老南瓜和嫩南瓜为例,嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g,而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g,甚至可以代替主粮了。

老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右,钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右,膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。

综合来看,老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。根据口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。

老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片,荤、素炒食,还可做汤、作馅。

糖尿病患者应该怎么吃南瓜?

1、糖尿病人吃南瓜一次不可太多,每天别超过200g。如果当天吃了南瓜就应该等量减少主食的摄入量。

2、南瓜的甜度跟成熟度有关。老南瓜的碳水化合物含量比嫩南瓜高,而嫩南瓜中的水分和维生素C含量比老南瓜高,所以糖尿病人应尽量选择含糖量少的嫩南瓜,少吃老南瓜。

3、选择正确的烹饪方式。糖尿病患者吃南瓜最好采用蒸、煮的方式,少吃油炸、红烧或肉炖南瓜。


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