南瓜，也称倭瓜、饭瓜等，是一种常见蔬菜。南瓜营养丰富、口感绵软、味道香甜，尤其适合中年老人食用。民间一直流传着一种说法，那就是吃南瓜可以降血糖，所以有很多糖尿病患者将南瓜列为必备食物，甚至每餐都吃，以为吃得多血糖也就降得快。南瓜那么甜，真的能降血糖吗？吃南瓜有什么好处呢？
吃南瓜，对血糖影响大不大？
首先，南瓜中含有很多的淀粉，淀粉升糖大家都知道，那么南瓜自然也不可能降糖。
其次，虽然南瓜中含有膳食纤维，虽然它能控制血糖上升的速度，但南瓜中的纤维量却不算高，跟粗粮中的纤维更是没法比。这么点纤维，就能降糖，实在有点扯了。
再者，南瓜本身也含糖，尤其是老南瓜，其中的糖类更多，食用后还会升高血糖。
因此，指望吃南瓜降糖，是不现实的！
但糖友也是可以吃南瓜的，只是在吃的时候要选择味道较淡的嫩南瓜，同时还要减少主食量。
结论
南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。
高指数食物进 入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜，要适可而止。
老南瓜比嫩南瓜营养价值高？
据科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。
老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
综合来看，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。
老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
糖尿病患者应该怎么吃南瓜？
1、糖尿病人吃南瓜一次不可太多，每天别超过200g。如果当天吃了南瓜就应该等量减少主食的摄入量。
2、南瓜的甜度跟成熟度有关。老南瓜的碳水化合物含量比嫩南瓜高，而嫩南瓜中的水分和维生素C含量比老南瓜高，所以糖尿病人应尽量选择含糖量少的嫩南瓜，少吃老南瓜。
3、选择正确的烹饪方式。糖尿病患者吃南瓜最好采用蒸、煮的方式，少吃油炸、红烧或肉炖南瓜。
