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经常吃紫薯,5个好处会主动找上你,但也要注意3个禁忌

时间:2020-8-25 9:19:00 来源:食品科技网

紫薯,也叫紫红薯,与红薯、白薯同属于甘薯家族,因薯肉呈紫色至深紫色,所以又称黑薯、紫心甘薯。煮熟后的紫薯颜色如乌紫珠玉般,吃起来香甜软糯,口感细腻,带有淡淡的玫瑰香味,很容易激起人们的食欲。虽然紫薯人人都吃过,也知道它是一种健康食物,但对于紫薯的食用价值,想必能说清楚的人并不多。下面我们就一起来了解下紫薯的营养价值、吃紫薯的好处及注意事项吧。

紫薯

紫薯的营养价值

紫薯除了具有普通红薯的成分和功效外,还具有多种生理作用。它含有18种氨基酸、8种维生素、10多种矿物质,同时还富含膳食纤维、β-胡萝卜素、糖蛋白、脱氢表雄(甾)酮及多酚类化合物等多种活性成分。据测定,每100g紫薯含蛋白质2.36g、脂肪0.2g、碳水化合物18.26g、钠55mg、维生素B6 0.02mg、维生素C2.4mg、钠52mg、钾306mg、磷121mg、钙23mg、锰1.36mg、锌1.45mg、铁1.1mg、铜0.19mg、硒2.5ug。除此之外,紫薯中还含有维生素A、维生素E、花青素等营养素。

紫薯

每天吃点紫薯,5个好处会主动找上你

1、提高免疫力

紫薯的营养成分十分丰富,含有多种维生素和矿物质、黏液蛋白、膳食纤维。紫薯中的黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力;而维生素和矿物质对于促进人体新陈代谢、维持和调节免疫功能,起着十分重要的作用。

2、宽肠通便

紫薯富含纤维素,并且以水溶性膳食纤维为主,在肠道内吸水膨胀,可以让粪便变软和增加粪便的体积,并能促进肠道蠕动,加快粪便的排出,同时还能清理肠道内滞留的粘液、腐败物和积气,从而起到宽肠通便、润肠排毒的作用。

紫薯

3、抗衰老

紫薯是花青素的主要原料之一,这种花色苷是目前科学家发现的最强有效的自由基清除剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。同时,紫薯中还富含维生素B族、β-胡萝卜素、维生素A等,这些成分也能让肌肤保持水润亮泽。所以,女性经常食用紫薯,可以起到养颜抗衰的作用。

4、帮助减肥

虽然紫薯中的碳水化合物含量不低,但是紫薯中的高直链淀粉含量较精米白面高,消化速度慢,加之紫薯中的膳食纤维丰富,能延缓胃排空的速度,可以较好地维持饱腹感。对于处在减肥期间的人来说,用紫薯替代部分主食,对控制体重是很有帮助的。

5、预防癌症

美国生物学家发现,紫薯中含有一种叫脱氢表雄甾酮(DHEA)的化学物质,能很好地预防结肠癌和乳腺癌。此外,紫薯中所含的β-胡萝卜素、花青素及矿物质硒也能帮助机体抵御致癌物的侵袭,具有防癌、抗衰老的作用。

紫薯

吃紫薯的注意事项

1、忌过量食用

紫薯中含有一种氧化酶,在肠道中会产生大量气体,一次吃太多会引起腹胀、呃逆、放屁,让人感觉不快。

2、别空腹食用

紫薯的含糖量并不低,空腹吃太多会刺激胃分泌大量胃酸,容易引起烧心、反酸等症状,这对于胃溃疡、胃食管反流、胃炎等患者来说,无疑是致命的。

紫薯

3、不能生吃

紫薯中的淀粉含量较高,淀粉颗粒不经高温破坏难以消化,容易导致消化不良和肠胃不适。所以,紫薯一定要煮熟透了再吃。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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