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立秋吃茄子,这5个好处少不了,一种吃法最营养健康

时间:2020-8-7 9:53:00 来源:食品科技网

根据万年历显示,北京时间8月7日9时6分将迎来2020的立秋节气,它是秋天的第一个节气。立秋只是代表天文上秋天的到来,并不代表酷热天气就此结束。事实上,立秋至处暑往往还在“三伏”期间,高温天气依然持续,真正凉爽一般要等到白露之后。所以,立秋前后在饮食上要重视防暑降燥滋阴。

民谚云“夏吃瓜,秋吃果”,意思是说秋天应多吃果类蔬菜。茄子正是茄果类蔬菜的代表,这也符合“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。茄子,又名茄瓜、矮瓜、落苏、吊菜子、昆仑紫瓜等,是秋季上市的大宗蔬菜之一。茄子虽然是餐桌上十分常见的家常菜,但是它仍不失“蔬菜中的王者”,具有很高的食疗价值。那么,立秋后吃茄子有哪些好处呢?茄子怎么吃营养?

茄子

茄子的营养价值

茄子是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁等多种营养素。据测定,每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物5.7g、膳食纤维1.3g、维生素C5.0mg、维生素E1.13mg、维生素A8.0ug、胡萝卜素0.4ug、视黄醇93.4ug、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、烟酸0.6mg、钾142mg、钠5.4mg、钙24mg、镁13mg、铁0.5mg、锰0.13mg、锌0.23mg、铜0.1mg、磷23mg、硒0.48ug。除此之外,茄子中还含有大量维生素P和多种生物碱。

茄子

吃茄子的好处

1、消暑清热

虽然已到了立秋节气,但是高温依然肆虐。为了对付“秋老虎”,人们需要多食用一些能够清热解暑的食物,比如茄子。中医认为,茄子性寒,有清热解毒、凉血止血的功效。不同于黄瓜、水果等吃起来爽口,外热也就一下降下来了,茄子则是由内而外的消暑解热。常吃茄子,有助于预防痱子、疮疖等热性病。

茄子

2、保护血管

茄子中含有丰富的维生素P,也叫芦丁,是一种黄酮类化合物。维生素P能够增强人体细胞间的粘合力和毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,有助保持心血管正常功能。所以,茄子是心血管病患者的食疗佳菜。常吃茄子,对预防动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病大有裨益。

需要注意的是,茄子中维生素P最集中的地方是在紫色表皮与肉质连接处,因此吃茄子应连皮一起食用。

茄子

3、降胆固醇

国外学者提出的“降低胆固醇12法”中,吃茄子就是其中之一。巴西科学家通过动物实验发现,食用茄子汁可以让体内的胆固醇含量降低10%。这是因为茄子中含有丰富的纤维素、维生素和微量元素,更重要的是,还含有大量植物化学成分,包括花青素、植物甾醇和氧化酚类,尤其是茄子中含有的抑制角苷,这些都可以降低血液中的胆固醇水平。

4、降低患癌风险

茄子中还含有水苏碱、葫芦巴碱、龙葵碱等多种生物碱。科学研究表明,茄子中的龙葵碱可以抑制消化系统肿瘤细胞的增殖,对预防胃癌、盲肠癌等消化道肿瘤有一定帮助。

茄子

5、抗衰老

茄子中含有花青素、维生素E、维生素C等天然抗氧化剂,这些物质具有很好的抗氧化作用,加之茄子还有降胆固醇、保护微血管的作用,使得茄子具有延缓人体器官衰老的功效。

茄子怎么吃最营养?

茄子的吃法很多,可荤可素,煎、炸、炒、烧都能烹调出美味。但是高温煎炸烹炒会造成茄子中营养物质严重流失,而且茄子很吸油,这些烹调方法还会让茄子变成高脂高热的食物,对健康非常不利。那么,茄子怎么吃健康又营养呢?小编这里推荐一种营养健康的吃法——凉拌茄泥。

先将茄子洗净,对半剖开,用刀将茄肉划成细条状(别划破外皮)。划好的茄子上锅蒸10分钟取出,用筷子将茄子捣烂成泥状,淋上调好的酱汁(蒜蓉、少许橄榄油、食盐)就可以了。茄子这样做,加热时间短,营养损失少,用油少,营养吸收也最完全。

茄子

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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