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每天吃点黑木耳,5个好处看得见,但食用时要避开两个禁忌

时间:2020/8/3 10:09:00 来源:食品科技网

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等,它肉质厚实,口感爽脆,历来就很受广大百姓的喜爱。黑木耳可食、可补、可药,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,素有“山珍”之称,在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳不但味道鲜美,还兼具多种食疗功效。下面就跟小编一起来了解下黑木耳这种食用菌吧。

黑木耳

黑木耳的营养价值

黑木耳营养丰富,含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中蛋白质的含量和肉类相当,钙、铁的含量还比肉类高出数倍。故而黑木耳也被称为“素中之荤”、“素食之王”。据测定,每100g鲜木耳中含蛋白质12.1g、脂肪1.5g、碳水化合物65.5g、粗纤维7g、维生素A17ug、维生素B1 0.17mg、维生素B2 0.44mg、维生素E11.34mg、胡萝卜素100ug、硒3.72ug、钙247mg、磷292mg、铁185mg、钾757mg、钠48.5mg、镁152mg、铜0.32mg、锌3.18mg。此外,黑木耳中还含有人体必需的多种氨基酸及活性物质黑木耳多糖等。

黑木耳

黑木耳居然有这么多好处,不喜欢也要吃点

1、预防心血管疾病

药理实验结果显示,黑木耳多糖可以降低甘油三酯和血液总胆固醇水平,并提高高密度脂蛋白胆固醇水平,同时还能抑制血小板凝聚,防止血栓的形成,使血管保持畅通,从而起到预防和减少冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的作用。另外,黑木耳中的粗纤维、维生素K、钙、镁、钾、磷等物质也能够减少血液凝块,降低血液黏稠度。

2、补血养颜

说起补铁食物,人们首先会想到红枣、菠菜、瘦肉、动物肝脏等,其实黑木耳才是食物中的“含铁冠军”。黑木耳中的含铁量约为菠菜的20倍,猪肝的7倍。所以,常吃黑木耳能够提高造血功能,有效预防缺铁性贫血。气血充盈了,人的气色也会更好,皮肤会更加的红润有弹性,因而黑木耳具有补血养颜的功效。

黑木耳

3、清肠排毒

黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质,纤维素能够促进胃肠的蠕动,植物胶质具有很强的吸附作用,两种成分共同作用,可以加快体内有害物质和代谢物的排出,从而起到清理消化道、清洗胃肠的效果。经常吃点黑木耳,还能清除日常生活中不小心摄入的不能被消化的毛发、砂砾、木渣、金属屑等异物。所以,对于经常便秘以及从事采矿、冶金、纺织、粉体加工等空气污染严重的人,日常饮食中应该适当多吃点黑木耳。

4、减肥瘦身

黑木耳煮熟后,含水量达到80%,剩下的大多是纤维素、果胶、蛋白质,属于“饱肚子又没热量”的一类食物。而且黑木耳中的纤维素和果胶还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收,并促使它们随粪便排出体外,防止肥胖的发生。

黑木耳

5、提高免疫力

与其他很多菌类食物一样,黑木耳中也含有丰富的多糖物质,这种物质不仅能够辅助降血脂,对人体的免疫功能也有一定的促进作用,并能激活吞噬细胞的活性,提高机体免疫能力。

黑木耳的食用禁忌

1、出血性中风患者慎吃黑木耳

黑木耳中的多糖物质可抑制血小板凝集,降低血液中胆固醇水平,对预防心脑血管疾病患者具有积极意义。而出血性中风患者的凝血功能较差,所以最好别吃黑木耳。

木耳

2、黑木耳不宜久泡

黑木耳在泡发过程中一定要注意时间,过久的浸泡容易滋生大量细菌,其中的一些细菌会产生毒素,比如椰毒假单胞菌,它会合成米酵菌酸毒素。这种毒素耐热,烧不死、煮不灭,一般烹调方法不能破坏其毒性。米酵菌酸中毒的死亡率达到40%以上。所以,泡发黑木耳应每次短时间浸泡当餐的食用量,不要食用浸泡过夜的黑木耳。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健


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