苋菜是我们平时比较常见的一种蔬菜，但是苋菜它有两个品种，一种是绿色的苋菜，一种是绿中带红，这种红叶苋菜煮出来的时候也会不一样，它的汤也会呈红色，我们称它为红苋菜。很多人觉得红苋菜比绿苋菜的营养价值更高，因此会更多的选择吃红苋菜。那么红苋菜的功效和作用到底有哪些呢？
吃红苋菜的好处
补血
红苋菜有补血作用。每100克红苋菜中铁含量为2.9毫克，与菠菜和香菜相当。在绿叶蔬菜中其含铁量不低，而铁元素是有补血作用的。
明目
苋菜中是有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，而且每100克中含有的维生素A有352微克，人体缺乏维生素A时，在黑暗中无法看清事物，而且严重时会导致夜盲症，而食用苋菜是可以起到保护视力的作用的。
保护视力
如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，明暗变幻难以适应，并可能导致夜盲症。而红苋菜中的维生素A含量可观，约为352微克/100克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。
促进凝血功能
红苋菜当中含有非常多的维生素k，它对于血液的凝固和造血功能上面都有很大的帮助。因此如果有凝血功能不好或者造血功能不佳的人群的话，可以通过多吃红苋菜来起到调节的作用。
强身健体
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，且多种营养成分的含量在蔬菜中名列前茅。其中，蛋白质含量比禾谷类作物还高，所含胡萝卜素比茄果类高出2倍以上。适量食用红苋菜，可为人体提供日常所需的营养物质，有助于增强免疫力，提高机体的抗病能力，因而它也被称为“长寿菜”。
排毒通便
红苋菜中含有丰富的膳食纤维，食用后可促进肠道蠕动，帮助食物消化，加快代谢物及有害物质通过肠道的时间，从而起到排毒通便、预防便秘的作用。
红苋菜怎么做好吃？
红苋菜和菠菜一样，都是含有较高量的草酸，这种草酸物质是不利于人体吸收的，还会增加结石风险，而且吃起来还会有一股苦涩味，所以我们都会通过焯水将草酸去掉，所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的。不过多数人都不知道红苋菜含有草酸，所以都没有焯水就直接炒了，这样吃起来就会有苦味。
什么人不能吃红苋菜
是严重过敏体质的人群
本身是严重过敏体质的人群，晚上食用了苋菜的话，很容易在第二天接触阳光的时候出现过敏的情况。
有紫外线过敏使的人群
本身有紫外线过敏史的人群，晚上食用了大量的红苋菜很容易出现紫外线过敏复发的情况。
需要阳光下做业的人群
阳光下做业的人群如果在夜晚的时候食用了过多的苋菜，有可能在紫外线下出现过敏的情况。
