多年以来，众多糖尿病患者将南瓜奉为“神瓜”，就是因为听说南瓜可以降血糖，由此引发了一股南瓜热。市场上各种以南瓜为原料的食品、保健品更是吸引了成千上万热衷于食疗的糖尿病人。有人还说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药……那么，事实真相到底如何呢？
南瓜降血糖吗？
多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用。尽管有研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效，但这并不代表着经常吃南瓜就可以降低血糖。事实上，南瓜本来就属于升血糖生成指数比较高的食物，所以在日常生活当中，糖尿病患者以及三高患者是不建议多吃的。
南瓜食用量影响血糖的升降
南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。
高指数食物进 入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜，要适可而止。
科学食用南瓜降血糖
南瓜只是 一种普通的蔬菜，绝不能靠多吃南瓜来降血糖、治疗糖尿病。糖尿病和高血糖病人千万不要因为听信不实传言而多吃，以免适得其反，加重病情。
从中医方面来看，南瓜性温，吃多了容易产生内脏湿热，血热易生风，皮肤长疮或者瘙痒，所以内热或内湿的人不宜食用，健康的人食用也不宜量太多。
老南瓜比嫩南瓜更有营养吗？
香甜的南瓜粥最能勾起食欲，又到一年一度吃南瓜的时候。南瓜有老有嫩，不仅口感不同，营养价值也有所差别。
据科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
综合来看，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。在做法上，老南瓜可以水煮也可以蒸，有些老人喜欢将其作为主食，老南瓜熬粥、烧肉等更为香甜。
