土豆是日常经常吃的淀粉食物，它的口感松软，煎炸炒煮怎么做都好吃。有时候妈妈们会一次性买入大量的土豆慢慢吃，不过土豆放久了可能会长芽，这种长芽土豆还能不能吃？
土豆发芽了还能吃吗？
正常的土豆有微量的龙葵素虽然有毒，但是含量很小不会对人体造成伤害。但是土豆在长芽的过程中会产生大量的龙葵素，进入体内之后会刺激肠胃造成呕吐，麻痹神经阻碍呼吸。在刚刚发芽的时候，酶类多聚集在发芽处，如果只有一处局部挖掉后可以食用。一定要去皮，浸泡半小时去除毒素，经过长时间炖煮后毒性会减少。此时不适合爆炒做法，煮汤的方法更好。在煮的时候放一点醋，可以破坏掉毒素。
土豆腐烂变质颜色会变绿，口感会变苦，长芽是最明显的特征。此时龙葵素的含量提高至50倍以上，100g土豆中有500mg的毒素，极少量土豆就会导致中毒。如果吃完后有喉咙灼热、恶心的病症，要及时去医院治疗。
如果土豆上已经有好几个地方都发芽，并且已经发青严重，就要整个扔掉。此时土豆的毒素已经蔓延到整体，味道不好也没有营养，没有必要再煮它。
如何储存土豆
1、将买回家的土豆擦掉表面的泥土，晾两天。
PS：土豆买回来不要用水洗，洗了之后就容易坏了，但是要用一个纸巾或者布将它表面的泥土擦一下。放到阴凉通风的地方晾一下是将土豆表面的水分蒸发掉一些，这样土豆保存的时间才会长。
2、将有些烂的，或者是磕破皮的土豆挑出来放到一个筐里面，以后要吃土豆的时候就先吃这些，因为这样的土豆是放不了太长时间的，要先吃掉。
3、土豆挑好了之后用保鲜膜将它们都包裹起来。
PS：包土豆的时候不用将所有的土豆都单独包起来，只要将它们密封好了就可以了。
4、找一个大黑塑料袋，将包上保鲜膜的土豆放里面包裹好，让塑料袋完全包裹上土豆，不留一点空隙。
PS：注意塑料袋一定是黑色的，这样就不会透光了，保持土豆也更有效。
5、将包好的土豆放到阴凉通风的位置，尽量不要让它靠近温度太高的地方，防止过高的温度让土豆和保鲜膜之间形成水蒸气，也不要放到太低温的地方，那样土豆的存储寿命也会减少。
