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清明前后这几种养生菜一定要常吃,错过要再等一年

时间:2020-4-3 11:12:00 来源:食品科技网

春雷始鸣,大地回春,寒意渐去,人也逐渐脱去厚重的外衣,舒展开来。此时饮食应以清寡为主,多吃些时令菜能护肝益脾,解除「春困」。

从古至今,人们对春天都是格外的钟爱的,我们在感受大自然勃勃生机的同时,也享受着大自然给予的馈赠。春天可以品尝到很多应季的蔬菜以及江河里的时鲜美味。

芦蒿

芦蒿,又名蒌蒿、香艾、水艾等等,是冬春季节南京市场供应的主要野菜品种之一。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍,其味清香脆嫩很是美味。芦蒿最适合搭配香干一起炒,连调料都不需要多放!只要让芦蒿发挥出那份自然清香,就能让你食后唇颊格外清爽。古人就称芦蒿为春蔬之上品,是南京人特有的美味。

俗话说:正月芦,二月蒿,三月四月当柴烧。现在正是农历二月,正是芦蒿最好的食用季节。芦蒿生时鲜嫩莹润,满含水气。经过爆炒后,不仅模样依旧,却更加盈润透明了,宛如盛在碟中的翡翠玉簪。因为气味特殊,芦蒿的做法相对较少,基本就是清炒、炒肉、炒香干、炒臭干、做蛋花汤这几样,但每样都值得一试。外地人来南京,慕名要吃的是芦蒿炒香干,炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊清爽。

枸杞头

枸杞头又名枸杞芽,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞芽食用从古就有《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

香椿

香椿

只有在春天才能吃到最鲜美的香椿,此时,香椿生长最好,注重保健的人,会摘一点下来,做菜吃,略带苦味的香椿,可以入胃经,达到健胃作用,其中的有机酸能促进了胃酸分泌,帮助身体进行消化,独特的芳香物质,可以促进唾液分泌,达到健胃开胃的作用。食用香椿时,吸收丰富的维生素A、胡萝卜素达到了明目作用,对眼睛护理是比较好的。丰富的矿物质,能帮助利水消肿,借助于排尿把毒素排出。

荠菜

“阳春三月三,荠菜赛仙丹”,荠菜长得与蒲公英相似,区别在于荠菜呈伞状,根为白色。

荠菜又被称为“护生草”,药用价值很高。《本草纲目》记载,荠菜性味甘平,具有健脾、利水、明目的功效。

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分。

荠菜

茵陈

民间有俗语:“二月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”。

茵陈性味苦,且归于肝经和胆经,具有疏肝、养肝、解郁的功效。华佗曾用茵陈治疗“苦黄病”,也就是现在的肝炎,肠道阻塞。

蒲公英

有些城里人会在周末开车去乡下挖蒲公英,别人认为没有用的野菜,到了他们手里却是难得的宝贝,最常见的食用方式,是把蒲公英用来泡水喝,吸收其中的营养物质,达到利尿作用,对排毒是有帮助的。春天有些人会感觉到肝火旺,时不时动怒、发火,此时喝点蒲公英泡的水,对去火也有独特作用,达到了养肝目的。温度升高,细菌肆虐人们身体,食用蒲公英后,可以达到杀菌作用,例如对于幽门螺旋杆菌有比较好灭杀作用。


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