春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期，所谓"春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。在饮食上也应该调整营养均衡，下面推荐几种适合春分时节吃的养生食物。
春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
菠菜
那么多时蔬里，春分最不能错过的就是菠菜。根红叶绿的菠菜，3块钱一斤，口感脆嫩极了，铁元素含量丰富，养肝健脾，对人体有很好的补铁效果。炒菜、凉拌、煮汤都各有特色，嫩滑又可口。脆嫩、爽口，好吃又营养，是老少皆宜的绿色蔬菜，而且吃再多也吃不胖的菜。菠菜就算是最简简单单的做法，也能成就一盘清爽诱人的应季好菜，分分钟能把其他蔬菜比下去，清新解腻好开胃，脆嫩爽滑下饭香~春分必定要吃的一道菜。
韭菜
韭菜是春分时节最值得一吃的蔬菜，因为在农历二月所生的韭菜，生长环境最为适宜，土壤适中，韭菜生长得最好，营养价值高，同时还可以帮助人体提升阳气，有温补的作用。
中医认为，韭菜具有补肾;温中行气;散瘀;解毒的功效，春分时节，人体阳气逐渐上升，吃韭菜可以达到辅助升阳作用。
香椿
春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
莴笋
莴笋也被称为“千金菜”，口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜，春分时节吃莴笋对于人体的好处也是十分的多。
首先，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲，其次，它还是一种抗癌蔬菜，含有一种芳香烃羟化酯，可预防肝癌和胃癌等疾病。
