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红菜苔曾被誉为“金殿玉菜”,对人体有多种好处,但食用需注意3点

时间:2020-2-6 10:42:00 来源:食品科技网

红菜苔,也叫紫菜苔、芸菜台等,因其茎秆和叶脉均为特殊的紫红色而得名,是武汉特产的一种蔬菜。你可别小看这红菜苔,唐朝时期它可是湖北地方向皇上进贡的贡品呢,曾被封为“金殿玉菜”,并与武昌鱼齐名。红菜苔的食用部分为嫩花茎,可炒食、做汤或烫后凉拌,色泽艳丽,口感嫩脆爽口,是一种营养极为丰富的佐餐佳菜。下面就跟小编一起来了解下红菜苔的营养功效及食用注意事项吧。

红菜苔

红菜苔的这些食用好处,你知道几个?

1、提高免疫力

红菜苔中含有大量的营养物质,包括人体每日所需的许多营养素,如维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素A、维生素B族、钾、磷、钙、铁、镁等,其中各种维生素的含量比大白菜、小白菜都高。日常食用红菜苔可以较好地促进人体的新陈代谢,同时也能更好地增强人体的免疫力,提高机体抵抗疾病的能力。

红菜苔

2、保护眼睛

现代营养学研究认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种物质进入人体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,可以50%转化成维生素A。维生素A是形成紫红质的重要原料,如果人体缺乏这种维生素,就会导致视觉上的困难。所以,适量食用红菜苔,可以为机体补充维生素A,有助于增强视力,缓解视疲劳,并降低夜盲症的风险。

红菜苔

3、润肠通便

红菜苔中含有大量的纤维素和果胶,这些物质进入肠道后,吸水膨胀,能够加快胃肠蠕动,促进大便的排泄,同时还能清除肠道中积存的垃圾和毒素。另外,红菜苔是一种凉性蔬菜,可以清除体内的热毒,缓解肠燥,减少因肠燥引起的便秘。

红菜苔

4、保护肝脏

红菜苔中含有多种维生素、矿物质和氨基酸,这些营养物质对肝脏有较好的保护作用,能够提高肝脏的解毒能力,有助于降低肝脏疾病的发生率。

5、消脂减肥

红菜苔的热量极低,同时含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素,用蒜蓉清炒一下就是一道极好的消脂减肥菜肴。

红菜苔

6、美容淡斑

红菜苔中维生素C的含量比白菜高,是小白菜的2倍多,不仅可以有效提高人体的免疫力,同时还有润肤、淡斑、抗皱的作用。

食用红菜苔这几点一定要注意:

1、红菜苔本身有苦味,吃不惯的人可以先用沸水焯烫一下,焯水时间不宜过长,然后捞出来烹炒,即可去除部分苦味,同时还能让菜苔色泽更鲜艳。

红菜苔

2、红菜苔是凉性食物,最适宜体质偏热、肝火虚旺的人群食用。对于脾胃较寒、虚寒体质的人及经期女性来说,则不宜多吃红菜苔。

3、红菜苔在烹炒前,建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋,然后对半切开,这样炒出来更爽口好吃。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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