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腊八粥怎么做?各地腊八粥的不同做法

时间:2019-12-31 16:43:00 来源:食品科技网

俗话说,腊八到,新年到。腊八节作为传统节日,喝碗腊八粥算是腊八节的重要环节,而全国各地虽都过腊八节,但是腊八粥也是各有不同,今天就给大家搜罗一些地区的腊八粥。

全国各地腊八粥的做法

北京腊八粥

北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

粥

天津腊八粥

主要原料:天津腊八粥与北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。

河南腊八饭

河南的腊八节吃的是腊八饭,主要是以小米、绿豆、大米、麦仁、花生、红枣、玉米等材料,加入一些核桃仁、等坚果仁和红糖煮至而成的,还加入了一些黑芝麻和猪油,味道吃起来更加的香甜。

山东腊八粥

主要原料:在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成;另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

甘肃腊八粥

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人 吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白 糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大 米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

粥

陕北腊八粥

陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥 内煮上些面条,全家人团聚共餐。

陕南腊八粥

陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。

浙江腊八粥

原料:浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等

江苏腊八粥

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

四川腊八粥

四川的腊八粥相对拉说做法也是五花八门的比较杂乱无章的,都是根据自己的口味做的,味道主要是甜咸麻辣为主,主要食用花生、肉末、豆类、白萝卜和胡萝卜等熬制而成的,之后更是加入了一些调味品,做出各种甜、咸、麻辣风味的腊八粥。


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