土豆，学名马铃薯，别称洋芋、山药蛋，是日常生活中很常见的一种食材。一直以来，土豆都只是作为一盘小菜出现在餐桌上，但随着土豆主粮化战略的推进，它已成为成为仅次于水稻、小麦、玉米的四大粮食作物之一。别看土豆貌不惊人，其营养价值却是不容小觑的，欧美一些国家称它是“地下苹果”、“第二面包”，甚至还被称为“十全十美的营养产物”。那么，土豆对健康具体有哪些好处呢，一起来看看吧。
土豆对健康的6大好处，你都知道吗？
1、保护心脑血管
土豆的含钾量高达300毫克/100克。钾能维持细胞内的渗透压，调节心脑血管的收缩功能，具有预防高血压和减少中风风险的效果。有研究指出，假如每周吃5~6个中等大小的土豆，可使中风的发病率降低40%。另外，土豆中还含有大量黏液蛋白质，这种物质也有利于预防心血管疾病。
2、健脾和胃
土豆中含有大量碳水化合物，其中优质淀粉含量约为16.5%，同时还含有维生素C、维生素B族、蛋白质、矿物质等，能够促进脾胃的消化功能，具有和胃调中的功效。此外，土豆里所含的纤维素细嫩，不会刺激胃粘膜，相反还可以减少胃酸分泌，保护胃粘膜，对胃炎、胃溃疡及消化不良都有较好的缓解作用。
3、宽肠通便
土豆中含有丰富的膳食纤维，它们可以促进肠胃蠕动，加快排便，同时还能清除肠道内残留的垃圾和有害物质。
4、抗衰老
说起抗衰老食物，人们首先会想到燕窝、蜂王浆等高档营养品，实际上，土豆的美容抗衰老功效也很强。
土豆中含有纤维素、矿物质、蛋白质、优质淀粉及维生素B1/B2/B6/B5等B族维生素群，这些营养元素除了能维持身体健康之外，同时还是保养肌肤、抗衰老不可或缺的物质。土豆切片敷脸还能防止晒伤、祛除黑眼圈和色斑，缓解痤疮和青春痘问题。
5、控制血糖
土豆中的抗性淀粉含量较高，这种淀粉在小肠中不能被酶解，相较于其他淀粉难降解，在体内消化较慢，吸收和进入血液也慢，可延缓餐后血糖上升，有利于控制糖尿病病情。
6、减肥瘦身
土豆中的脂肪含量很少，只含有0.1%的脂肪，是所有可充饥食物中脂肪含量最低的。但是土豆的纤维素含量很丰富，饱腹感很强，可以减少高热量食物的摄入，还能把体内多余脂肪代谢掉，是减肥人群理想的食物。
总而言之，土豆的好处确实很多，但是吃土豆也存在一些禁忌，一定要重视。
1、土豆别连皮吃
土豆中含有一种有毒物质——龙葵碱，这种物质若摄入过量，会引起急性中毒。龙葵碱主要集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。
2、发芽的土豆别吃
土豆发芽后，其中的龙葵素含量会增加到平时的50倍甚至更多。少量龙葵素对身体不会有明显害处，但如果一次吃进去200毫克就可能中毒。对于发芽面积比较大的土豆，最好不要吃。发芽不多的土豆，可以挖了芽后，放入清水中浸泡，烹饪时加点醋，更有利于龙葵素的分解。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
